Prilikom pripreme povrća važno je odabrati odgovarajuću metodu koja ovisi o tome kakvo se povrće planira za ručak ili večeru, a također i o preferencijama okusa onih koji će jesti. Sljedeća važna točka, koja uzbuđuje sve više i više pristaša pravilne prehrane, jest kako što više sačuvati hranjive sastojke u povrću tijekom kuhanja.
Kako kuhati povrće u polaganom kuhalu
Moderna kuhala s više štednjaka imaju brojne funkcije, pa su stoga neophodna za kuhanje povrća. Kao primjer, u njima možete brzo pržiti cvatove cvjetače ili brokule, posipajući omiljenim začinima - možda slatkom paprikom ili provansalskim biljem. Neljepljiva zdjela koja se nalazi na većini multivarka omogućuje vam kuhanje ovog jela bez upotrebe biljnog ulja.
Za one koji se bave sportom ili iz drugih razloga koji ograničavaju kalorije, cijenit će se i tikvice od slatke paprike kuhane u multivarki u parnom načinu rada. Da bi povrće bilo ukusnije, možete ga poprskati limunovim sokom.
Za one koji se ne boje visokog kolesterola i suvišnih kilograma, preporučujemo kuhanje krumpirića u polaganom kuhalu. Da biste to učinili, ulijte biljno ulje u posudu, zagrijte, spustite sušene štapiće krumpira i pržite zatvoreni poklopac dok ne omekša. Pomfrit je bolje posoliti nakon što ga izvadite iz multivarka.
Tepsija od bundeve je također vrlo ukusna. Kada pripremate ovo povrće, dinstajte kriške bundeve, zatim sotirajte luk, dodajte sirovo jaje, obradite miješalicom i pecite, posipajući oguljene sjemenke bundeve.
Kako kuhati povrće u pećnici
U pećnici povrće možete kuhati na dva glavna načina: pečeno u foliji ili pergamentu, a također i pod nekom vrstom umaka. Prva metoda dobra je za krumpir, slatku papriku, velike komade bijelog kupusa, kelerabu. Prije pečenja pripremite ih, osušite, istrljajte solju, ako kuhinjsku sol ograničite na začinsko bilje i začine. Zamotajte u foliju ili pergament - što temeljitije to učinite, vaše će povrće biti ukusnije u pećnici. Peče ih se na umjerenoj temperaturi (ne višoj od 150-170 stupnjeva). Vruća pećnica sprječava čuvanje značajnog dijela vitamina i minerala.
Odlučivši kuhati povrće u pećnici ispod jednog od umaka, važno je pravilno ga rezati. Mrkvu, repu, celer i ostalo korjenasto povrće usitnite kuhačom. Tikvice, patlidžan, rajčica, paprika - izrezati na kriške. Luk - ovisno o tome kakvo ćete jelo od povrća kuhati - nasjeckajte na kockice ili narežite na pola prstena.
Kada odabirete umak za pečenje povrća u pećnici, dajte prednost kremastom ili siru. Upravo su ti umaci najskladniji jelima od povrća. Ali vrijedi razmotriti - oni, nažalost, imaju visok udio kalorija. Za one koji se pridržavaju pravila zdrave prehrane, možete razmotriti recepte za umake na bazi rajčice, luka i češnjaka. Nemojte misliti da su takvi umaci dobri samo hladni. Povrće kuhano u pećnici pod začinjenim, aromatičnim umakom od rajčice, luka, češnjaka može biti pravo otkriće čak i za gurmane.
Još jedan umak koji je izuzetno pogodan za kuhanje povrća je gljiva. Nije važno kuhaju li se od vrganja, mahovinskih gljiva, vrganja i vrganja sušenih od jeseni ili smrznutih šampinjona - povrće pečeno s umakom od gljiva bit će izvrsno jelo za ručak ili večeru s obitelji.
Kako peći povrće na roštilju
U domaćinstvu suvremenih kućanskih aparata postoje tri vrste roštilja: dvostrani kontakt (termalni električni grijaći elementi smješteni su s obje strane - s gornje i donje strane, čini se da je takav roštilj zatvoren knjigom), jedno- bočni kontakt (toplinski element s dna) i rešetka koja omogućuje kuhanje infracrvenim zračenjem. Na bilo kojem od njih možete kuhati ukusno povrće.
Bolje je odabrati ne-mekano povrće za roštiljanje, možda čak i malo nezrelo. U ovom slučaju se neće pretvoriti u kašu i dobro će zadržati oblik. Posebno se preporuka odnosi na rajčicu - pečenje na roštilju prava je umjetnost.
Prije kuhanja povrća pripremite masnu marinadu. Savršena kombinacija je maslinovo ulje i limunov sok u jednakim omjerima. Možete im dodati češnjak, začinsko bilje ili začine - vaša mašta nije ograničena ničim osim vašim ukusom. Nanesite marinadu na povrće sa žara neposredno prije kuhanja. Bolje je to učiniti silikonskom četkom. Hoće li se u ovoj fazi dodati sol i papar, također je stvar ukusa. Profesionalni kuhari poslužuju ih s gotovim povrćem. U pravilu je za takvo povrće bolje uzeti morsku sol, a papar samljeti odmah za stolom.
Kako kuhati smrznuto povrće
Trgovine nude širok spektar smrznutog povrća. Kelj cvjetača i prokulica, brokula, zeleni grašak, kukuruz, boranija, njihove smjese u svim vrstama kombinacija i najrazličitije namjene - sve je to dostupno čak i u malim gradovima.
Da biste skuhali smrznuto povrće, dovoljno je samo odlučiti koje jelo želite danas ponuditi svojoj obitelji. Međutim, postoji nekoliko trikova koji smrznuto povrće čine posebno ukusnim. Tako, na primjer, ako odlučite napraviti tepsiju od povrća, pirjajte smjesu u loncu tako da iz nje izađe višak tekućine, koji neizbježno ostaje nakon odmrzavanja. I tek nakon toga, prebacite u posudu za pečenje, začinite začinima i, eventualno, prelijte umakom.
Učinite isto za prženje smrznutog povrća. Jedina je razlika u tome što ih nakon što pustite da krčka preporuča da ih pravilno osušite papirnatom ili platnenom salvetom. Najbolje je dinstati smrznuto povrće ili ga kuhati na pari, tada intermedijarna toplinska obrada gubi na značaju.
Kada odlučujete kako želite kuhati povrće, važno je ne odbaciti pitanje s čime ga poslužiti. Gotovo u svim slučajevima povrće - bilo da se kuha u sporo kuhaču, peče u pećnici ili kuha na pari od smrzavanja - zahtijeva umak. Iznimka je ako je već korišteno u procesu kuhanja povrća. Druga pratnja koju treba unaprijed predvidjeti je kruh. U idealnom slučaju, ovo bi trebao biti višezrnati kruh od cjelovitih žitarica ili integralni kruh. Upravo se ove vrste kruha izvrsno slažu s jelima od povrća.
