Svinjska jetra izvrstan je proizvod za diverzifikaciju vašeg kućnog jelovnika. Palačinke s jetrom, kolači, tepsije, jetrene pite, sos - lista je beskrajna. Nema posebnih poteškoća u pripremi svinjske jetre, a jela izlaze ukusna i ekonomična, jer svinjska jetra nisu skupa.
Nužno je
- - svinjska jetra;
- - krema;
- - maslac i maslinovo ulje;
- - povrće.
Upute
Korak 1
Odlučivši kuhati svinjsku jetru, kupite svježi proizvod - okus gotovog jela izravno će ovisiti o tome. Dobra jetra trebala bi imati jednoličnu smeđu boju bez mrlja, a na presjeku joj je površina porozna, blago zrnasta i vlažna. Miris svježe jetre obično je blago slatkast, ali ako jantar proizvoda daje kiselost, ne biste ga trebali kupiti - to obično ukazuje na dugo skladištenje, smrzavanje i odmrzavanje. Suha površina jetre također se može pokazati da je dugo na pultu.
Korak 2
Ako jetru ne želite kuhati na dan kupnje, bolje ju je zamrznuti, jer vrijedi je dugo čuvati samo u ovom obliku. Ovaj se proizvod sastoji od prilično velike količine vode, pa će tijekom normalnog skladištenja postati suh, a gotovo jelo na kraju će se pokazati vrlo ne ukusnim.
3. korak
Prije kuhanja uklonite film sa svinjske jetre kako bi se kasnije pokazalo posebno sočnim i nježnim. Zatim ga operite i namočite barem pola sata u običnoj hladnoj vodi ili mlijeku - to će također dodati sočnost jetri i učiniti je mekšom. Postoji još jedna nijansa u pripremi ovog proizvoda - posolite ga tek na samom kraju, kada je jetra spremna, inače može ispasti oštra.
4. korak
Skuhajte jetru prema tradicionalnom receptu - dinstajte je u vrhnju s lukom, mrkvom i začinskim biljem. Da biste to učinili, namačite ovu iznutricu u cijelom komadu mlijeka 1, 5 sati, a zatim uklonite grube vene i izrežite na male kockice. Ogulite i krupno naribajte mrkvu. Luk narežite na pola prstena. U dubokoj tavi na suncokretovom ulju pržite luk i mrkvu dok ne budu napola kuhani. Povrću dodajte svinjsku jetru, pržite sve zajedno, povremeno miješajući. Čim iznutrice počnu mijenjati boju, stavite u žlicu par žlica kiselog vrhnja, promiješajte, dodajte čašu vruće vode ili mlijeka za 500 g jetre. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru, pirjajte jetru oko 20 minuta. Povremeno promiješajte sos. Ne zaboravite na kraju posoliti i dodati sitno nasjeckani peršin prilikom posluživanja.
Korak 5
Kuhani ili pečeni krumpir, grašak ili pire, heljdina kaša, tjestenina, kuhana riža s povrćem ili gljivama savršeni su kao prilog jetri dinstanoj u kiselom vrhnju. Pirjano ili svježe povrće također će biti izvrstan dodatak takvom jelu, a bit će niskokalorično i zdravo.
Korak 6
Pecite jetru u loncu s narančama i jabukama - ovo jelo može ugodno iznenaditi vaše goste. Za kuhanje jetru narežite na komade, uvaljajte u brašno s prstohvatom crnog papra i pržite na maslacu dok ne porumeni. U zasebnoj tavi popržite par luka, izrezanih na pola prstena i stavite zajedno s jetrom u lonce, posolite. Dodajte jabuku i naranču izrezanu na velike kockice, ulijte 3-4 žlice u svaki lonac. žlice vrhnja i poslati u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 20 minuta. Kuhanu jetru poslužite izravno u loncima, pospite svježim začinskim biljem. Zahvaljujući voću, jetra će dobiti ugodan slatko-kiseli okus.
7. korak
Eksperimentirajte sa sastojcima - umjesto voća u saksiji, svinjska jetra može se peći s krumpirom, gljivama ili samo povrćem. Samo kriške jetre i krumpira trebaju biti približno iste veličine da se ravnomjerno kuhaju. Koristite juhu od vrhnja, piletine ili povrća, samo voda će poslužiti. Sve sastojke možete posipati ribanim sirom kako bi jelo dobilo zlatno smeđu i ukusnu koru. Od začina prikladni su crni ili bijeli papar, ružmarin, lovorov list.
Korak 8
Pržite svinjsku jetru na otvorenoj vatri. Izrežite prethodno opranu jetru na velike komade jednake veličine i nanižite ih na ražnjeve, izmjenjujući tanke komade svježe slanine i bilo koje povrće po vašem izboru. Svinjska mast učinit će ćevap sočnijim i nježnijim. Stavite ražnjeve na roštilj i kuhajte kao i obično 15 minuta. Na kraju pospite mješavinom soli, crne i crvene paprike, mljevenim korijanderom odmah tijekom kuhanja. Prije kuhanja jetra se može namočiti u mlijeko ili držati pola sata, pomiješati sa suhom senfom. I umjesto svježe svinjske masti, poslužit će masna mrežica, u koju svaki komad mora biti umotan. Možete ga naći na tržištu u mesnim paviljonima. Tijekom kuhanja jetra će upiti svu masnoću, mrežica neće biti vidljiva, a ćevap će ispasti posebno sočan.
Korak 9
Svinjska jetra učinit će ukusnu i nježnu paštetu. Da biste je pripremili, na tavi popržite 500 g jetre, izrezane na komade. Trebalo bi to dobro obaviti. Posolite. Zasebno pirjajte na maslacu par luka i mrkve narezane na trakice ili tanke kockice. Sve ohladite, a zatim u blenderu pomiješajte jetru s povrćem, 2 žlice. žlice maslaca, crni papar i vaše omiljeno bilje. Gotovu smjesu rasporedite ravnomjernim slojem u posudu prikladne veličine, napunite tankim slojem otopljene masti, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Kad se pašteta stvrdne, poslužite je do stola s hrskavom štrucom, začinskim biljem i svježim krastavcima - izaći će ukusan i zdrav zalogaj.
Korak 10
Svinjsku jetru koristite i za salate. Prepržite ga na maslacu bez ikakvih dodataka, ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s crvenim lukom, rikolom i potočarkom, dodajte cherry rajčice i malo paprike. Pripremljenu salatu prelijte nježnim preljevom pomiješanim od 1 žlice. žlice limunovog soka, isto toliko maslinovog ulja i 1 žličica Dijon senfa.
