Pastrva pečena u foliji vrlo je jednostavno i ukusno jelo. I ono što je važno: tijekom kuhanja u foliji riba zadržava sva svoja korisna svojstva. Kuhani ili prženi krumpir savršen je za ukrašavanje pastrmkama.
Nužno je
-
- svježa pastrva;
- maslac;
- svježi peršin;
- limun;
- maslac;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar;
- krupna sol.
Upute
Korak 1
Svježu pastrvu tešku oko 500-700 grama (ali ne više od 1 kilograma) očistite, uklonite škrge, utrobu i temeljito isperite vodom i iznutra i iznutra. Trup lagano osušite papirnatim ručnikom. Kombinirajte jednu žličicu grube kuhinjske soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra i utrljajte ovu smjesu po ribi.
Korak 2
Uzmite pola limuna i prerežite ga na pola. Izrežite četvrtinu limuna na tanke kriške, a iz druge iscijedite sok. Pomiješajte jednu žlicu biljnog ulja s limunovim sokom i utrljajte ribu dobivenom smjesom. Stavite foliju na lim za pečenje i na nju stavite pastrvu pripremljenu za pečenje. Napravite 5-6 kosih rezova sa strane i u svaki umetnite klin limuna i komad maslaca (po 5-10 grama). Operite 6-7 grančica peršina, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte bilje s preostalim klinovima limuna i njima napunite trbuh ribe.
3. korak
Zamotajte pastrve u foliju. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i u nju stavite ribu. Pecite, ovisno o težini, 30 do 40 minuta. Otprilike pet minuta prije kuhanja uklonite lim za pečenje s ribom, pažljivo preklopite foliju na vrhu i vratite je natrag. To se radi da pastrve malo porumene. Spremnost se lako može provjeriti probijanjem ribe čačkalicom, ako se ističe bistri bijeli sok, izvadite iz pećnice. Kuhanu ribu stavite na tanjur i poslužite uz prilog (na primjer, krumpir u seoskom stilu), posut sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem ili preliven kremastim umakom.
