Pastrva je posebna riba koja zahtijeva pažljivu pripremu. Nježno meso i nježni okus mogu se pogoršati ako barem malo prekomjerno izložite ribu u pećnici ili joj date visoku temperaturu.
Kada koristite pastrvu u kuhanju, morate slijediti sva potrebna pravila kako biste na kraju dobili ukusno i sočno jelo koje će postati pravi vrhunac i za obiteljsku večeru i za svečani stol.
Pokušajte ne kupovati smrznutu ribu, jer je ona već uvelike izgubila okus i aromu od početka.
Ovaj recept je za 4 porcije. Za pastrve pečene u pećnici trebat će vam sljedeće komponente:
- 0,8 kg fileta svježe pastrve;
- pola velike glavice luka;
- 1 žličica ribani đumbir. Također je bolje napraviti ovaj začin neposredno prije kuhanja trljajući đumbir na sitnoj ribežu;
- češanj češnjaka;
- velika zrela rajčica;
- 1 žlica. kvalitetan umak od soje;
- 1 limun s tankom kožicom;
- zelje (bosiljak, peršin, kopar, mladi zeleni luk
Ako kupujete cijelu pastrvu, kalifornijska pastrva je najbolji izbor jer se vrlo lako guli.
Upute za kuhanje pečene pastrve u pećnici
Luk narežite na tanke polu kolutiće, češnjak nasjeckajte češnjakom ili sitno nasjeckajte nožem, ogulite rajčicu držeći je u vodenoj kupelji i izrežite na male kockice. Operite sve zelje i nasjeckajte dovoljno sitno.
Podmažite lim za pečenje sa stranama malom količinom biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja) i na njega stavite pripremljeni file pastrve. Vrhunske ribe prelijte sojinim umakom i limunovim sokom u jednakim količinama, ravnomjerno ih raspoređujući po cijeloj površini. Zatim začinite solju i paprom po ukusu. Treba imati na umu da je riba već soljena zbog umaka od soje, pa ne biste trebali dodavati previše soli. Previše začina može ubiti glavni okus pastrve.
Zatim trebate stvoriti svojevrsni "šešir": na ribu stavite češnjak, đumbir, koricu limuna, kolutiće luka i rajčicu. Odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. U osnovni set možete dodati i druge zelje, na primjer cilantro.
Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 190-200 stupnjeva, nakon što ste pastrve poškropili maslinovim uljem. Riba se peče oko 20 minuta. Ni u kojem slučaju ne biste smjeli povisivati temperaturu ili prekomjerno izlagati jelo u pećnici, jer će meso izgubiti sočnost i postati žilavo i neukusno.
Gotov file treba položiti vrlo pažljivo kako ne bi uništio "kapu" povrća i začina. Svaki dio prelijte sokom koji se stvorio na limu za pečenje tijekom pečenja. Mali savjet: cjelovitost dijela sačuvat će folija u koju će se staviti svaki komad fileta. Nije ga potrebno čvrsto zatvoriti, dovoljno je samo oblikovati bočne strane kako sok ne bi iscurio.
Jelo se poslužuje toplo. Kao prilog najbolje je koristiti pečeni krumpir, pire od krumpira sa zelenim graškom ili rižu. Po želji, uz to, možete pripremiti i nježni kremasti umak koji će samo naglasiti plemeniti okus pastrve i neće je ubiti.
