Pečeno meso pravi je ukras svečanog stola. Može se poslužiti vruće kao glavno jelo ili poslužiti kao predjelo u pratnji ukiseljenog povrća i umaka. Ispecite veliki komad govedine ili svinjetine - kuhanje će vam oduzeti puno vremena, ali rezultat će zasigurno oduševiti vaš dom i goste.
Nužno je
-
- Pečena govedina:
- komad govedine (pečenica ili rebra);
- čaša goveđe juhe;
- 30 g goveđe masti;
- 3 žlice brašna;
- sol
- papar;
- folija.
- Kuhana svinjetina;
- komad svinjetine (šunka);
- 3 češnja češnjaka;
- sol
- papar;
- folija.
Upute
Korak 1
Ako imate dobar komad govedine - najbolje pečenicu ili rebra - možete napraviti pravu englesku pečenu govedinu. Operite meso, ogulite ga od filmova, osušite salvetama, istrljajte solju i paprom. Ako naiđete na previše mršav komad, premažite ga rastopljenim goveđim lojem. Pospite brašno po mesu - tada se na površini pečene govedine stvori ukusna hrskava kora.
Korak 2
Stavite meso u metalnu posudu s niskim stranama i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Da biste dobili srednje pečenu govedinu, treba vam 20 minuta za svakih 500 grama težine mesa, plus dodatnih 20 minuta. Komad od kilograma bit će gotov za sat vremena. Dok pečete, mesite sok na govedinu svakih 20 minuta. Ako nema dovoljno umaka, dodajte vodu ili juhu u kalup.
3. korak
Pokrijte pečenu govedinu folijom 45 minuta prije kraja pečenja i stavite posudu na donju policu pećnice. Povećajte toplinu do 220 stupnjeva. Kako biste bili sigurni da je meso gotovo, probodite komad iglom za kuhanje ili nožem. Ako iz njega istječe bistri sok, pečena govedina je gotova. Izvadite ga iz pećnice i komad zamotajte u foliju. Neka meso odstoji oko pola sata. Za to vrijeme mesni sokovi i masti ravnomjerno će se rasporediti u komadu, pečena govedina dobit će nježan okus i lakše će se rezati.
4. korak
Pripremite umak za meso. Pržite brašno na goveđoj masti, razrijedite juhom i preostalim mesnim sokom stvorenim tijekom prženja. Smjesu prokuhajte 3-4 minute i ulijte u brodski sos. Komade pečene govedine rasporedite po pladnjevima i obilno prelijte umakom. Poslužite s povrćem, tostom i čašom portera ili crnog vina.
Korak 5
Ne previše masni komad svinjetine stvorit će izvrsnu domaću kuhanu svinjetinu. Operite meso, osušite papirnatim ručnikom. Napravite proboje na komadu oštricom noža, u njih umetnite izrezane češnje češnjaka. Meso natrljajte solju i paprom, zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
Korak 6
Meso pecite u zagrijanoj pećnici. Komad od pola kilograma kuha se oko 35 minuta. Izvadite svinjetinu iz pećnice i ohladite bez uklanjanja folije. Poslužite hladno i narežite na tanke ploške. Uz meso poslužite ukiseljeno povrće, umak od senfa i češnjaka. Ne zaboravite na dobro ohlađeno ružičasto vino ili lagano pivo.
