Ako želite iznenaditi goste svečanim i ukusnim mesnim jelom, pripremite svinjski but prekriven glazurom od meda i senfa. Svinjetina pečena u ovom tradicionalnom britanskom receptu dobra je i topla i hladna.
Nužno je
-
- 2,5 kg sirovog svinjskog buta;
- 2 žlice suhe gorušice;
- 4 žlice tekućeg meda;
- karanfil za ukras.
- Za salamuru:
- 4 litre vode;
- 200 g soli;
- 100 g šećera;
- zrna crnog papra;
- štapić cimeta;
- žličica sjemenke kumina;
- 5-7 pbutona klinčića;
- 2 glavice luka;
- 4 češnja češnjaka
- pola korijena đumbira.
Upute
Korak 1
Pripremite salamuru - sol, šećer razrijedite u vodi, dodajte žlicu zrna crnog papra, cimet, sjemenke kima, nekoliko klinčića, nasjeckani luk, nasjeckani češnjak i korijen đumbira. Prokuhajte, procijedite, ohladite i potopite meso u ovoj otopini. Svinjetina mora biti potpuno uronjena u salamuru. Namočenu šunku ostavite u hladnjaku jedan dan, najbolje dva.
Korak 2
Par sati prije kuhanja izvadite svinjetinu salamure iz hladnjaka da meso dovede na sobnu temperaturu. Prebacite je u posudu s visokom stranom. Šunku temeljito prekrijte folijom oko rubova i vrha, ostavljajući mali zračni razmak. Stavite meso u zagrijanu pećnicu. Pecite na temperaturi od 220 ° C - 230 ° C sat i pol.
3. korak
Izvadite svinjetinu iz pećnice i pažljivo skinite foliju. Ostavite meso nekoliko minuta da se malo ohladi. Napravite glazuru od senfa i meda. Da biste to učinili, pomiješajte med s senfom u prahu i razrijedite do guste homogene mase. Ohlađenu šunku stavite na dasku za rezanje i mrežicom pažljivo izrežite gornji sloj slanine.
4. korak
Četkicu premažite cijelom šunkom silikonskom četkom. Zabodite štapiće karanfila za ukrašavanje.
Korak 5
Prebacite pripremljeni komad u posudu i vratite ga u zagrijanu pećnicu. Svinjetinu pecite otvorenu oko 25 minuta. Za to vrijeme šunka će lijepo smeđati s gornje i bočne strane. Izvadite gotovu šunku, malo ohladite i narežite na tanke ploške. Tradicionalno se svinjetina pečena prema ovom receptu poslužuje s umakom od jabuka ili brusnica. Ne režite cijeli komad odjednom, usitnjena svinjetina brzo će se osušiti i izgubiti sok.
Korak 6
Šunku čuvajte u hladnjaku zamotanu u foliju. Kad je hladno, ovo je meso izvrsno za sendviče.
