Postoje stotine popularnih sorti riže u cijelom svijetu, od kojih su najčešće jasmin, basmati, rižoto. Riža može biti polirana ili nepolirana, predkuhana ili ne, duga i okrugla. U trgovinama možete pronaći ne samo uobičajenu bijelu rižu, već i divlju, crnu. Rjeđe smeđa, žuta i crvena. Crvena nepolirana riža smatra se jednom od najkorisnijih za tijelo. Orašastog je okusa i vrlo je pogodan za gurmanske priloge i neobična jela.
Što je crvena riža?
Crvena riža jedna je od najzdravijih vrsta riže. Okus mu je manje poznat od bijele riže. Crvena riža sadrži puno prehrambenih vlakana i hranjivih sastojaka i lako je probavljiva.
Crvena riža sadrži antocijane koji su odgovorni za specifičnu boju pigmenta u ovoj žitarici. Ima antioksidativna svojstva za ljudsko tijelo i sposoban je smanjiti upalu i alergije. Crvena riža bogata je vitaminima B skupine, željezom, kalcijem i cinkom.
Ova je riža česta u kineskoj medicini zbog svojih ljekovitih svojstava koja mogu pomoći u izlječenju dijabetesa i snižavanju visoke razine kolesterola u krvi.
Crvena riža je klijava. U tom biste slučaju trebali potražiti nepoliranu rižu, isprati je vodom. Zatim napunite vodom i pokrijte poklopcem, uvijek s pristupom zraku. Nakon 5-7 dana pojavljuju se prvi izbojci. Ova proklijala riža služi kao pojačani dodatak hrani.
Crvenu rižu možete pronaći u velikim supermarketima, na tržištu hrane (posebno tamo gdje ljudi iz Južne Azije prodaju) ili je jednostavno možete kupiti u internetskoj trgovini. Troškovi paketa crvene riže u prosjeku se kreću od 250 do 400 rubalja. Crvena riža uzgaja se i na teritoriju Krasnodara, tako da postoji šansa za pronalazak proizvoda od žitarica po nižoj cijeni.
Kuhana crvena riža ima karakterističan orašast okus. Jela iz nje mogu se poslužiti hladna ili topla. Obično se crvena riža kuha s povrćem, mesom ili plodovima mora.
Vruća salata s crvenom rižom i povrćem
Priprema ovog recepta potrajat će pola sata i sljedećih sastojaka (za 10 porcija):
- 450 g crvene riže;
- 1 žličica sol;
- 6 komada mrkve srednje veličine;
- 4 poriluka;
- nekoliko stabljika svježeg celera.
- 1 staklena posuda s poklopcem;
- 4 limete;
- 2 žlice. med;
- 2 crvene čili papričice;
- 4 žlice maslinovo ulje;
- 2 žlice. balsamico ocat;
- sol i crni papar po ukusu.
Napomena: 4 limuna mogu se zamijeniti za 2 limuna.
Korak 1. Crvenu rižu prelijte slanom vodom. Prokuhajte, poklopite i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte 25-30 minuta, dok riža ne omekša. Važno je da rižu ne miješate tijekom kuhanja.
Korak 2. Dok se crvena riža kuha, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Nasjeckajte celer i poriluk. U velikoj zdjeli pomiješajte mrkvu, luk i celer.
Korak 3. Crveni čili prerežite na pola, bez sjemenki. Papriku nasjeckajte vrlo sitno.
Korak 4. Pripremite marinadu. Trebat će vam 1 bilo koja staklena posuda s poklopcem. Tamo ulijte čili papriku, sok od korice i citrusa, med, balzamični ocat, maslinovo ulje. Zatvorite staklenku poklopcem i dobro protresite da se cijeli sadržaj promiješa.
Korak 5. Ocijedite rižu i prelijte je preko povrća.
Korak 6. Prelijte marinadu preko riže s povrćem, solju i paprom po ukusu i sve lagano promiješajte.
Savršena za ljetnu večeru, ova vruća salata izvrsno se slaže s mesom, piletinom ili ribom.
Kalorije po porciji: 236 kcal, 4 g proteina, 42 g ugljikohidrata, 5 g masti.
Salata s umakom od crvene riže, mente i soje
Broj proizvoda izračunava se za 4 porcije jela:
- 1 čaša crvene riže;
- 3 srednja krastavca;
- nekoliko grančica peršina;
- nekoliko grančica metvice.
- 3-4 velike ljutike;
- 3 češnja češnjaka;
- 4 žlice maslinovo ulje;
- 2 žličice Sahara;
- 2 žlice. umak od soje;
- 1 žličica sezamovo ulje;
- 1 žlica. ocat;
- korica 1 srednjeg limuna;
- 1 žlica. sok od limuna;
- svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Korak 1. U skladu s uputama na pakiranju, skuhajte 1 šalicu crvene riže. Ocijedite i ohladite.
Korak 2. Nasjeckajte ljutiku. Nasjeckajte češnjak.
Korak 3. Potrebno je napraviti marinadu. U malu posudu ulijte 2 žlice. maslinovo ulje i pirjajte ljutiku i češnjak dok ne porumene. Maknite s vatre i dodajte još 2 žlice. maslinovo ulje, šećer, umak od soje, sezamovo ulje, sol, crni papar, limunov sok.
Korak 4. Miješajte sve sastojke dok se šećer i sol ne otope. Smiri se.
Korak 5. Nasjeckajte peršin i metvicu. Krastavce narežite na kockice.
Korak 6. Kad se crveno kuhana riža ohladi, pomiješajte s krastavcima, začinskim biljem i marinadom.
Crvena riža s crvenim kupusom i špinatom
Za pripremu ovog jela za 4 porcije:
- 2 šalice crvene riže;
- 240 g crvenog kupusa;
- 4 češnja češnjaka;
- 4 jaja;
- 50 g sojinog umaka;
- 240 g šampinjona;
- 300 g špinata;
- 4 ljutike;
- 2 žlice. vinski ocat;
- 2 žličice čili umak.;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 2 žlice. maslac;
- sol i papar po ukusu.
Korak 1. Uzmite lonac. Ulijte 2,5 šalice vode, posolite i pustite da zavrije. Ulijte crvenu rižu. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 20-25 minuta.
Korak 2. Nasjeckajte češnjak. Nasjeckajte gljive, ljutiku (zelenje ostavite za ukrašavanje gotovog jela, a luk koristite za prženje).
Korak 3. Uzmite duboku tavu. Rastopite 2 žlice. maslac. Dodajte gljive i pržite 3-4 minute. Dodajte nasjeckanu ljutiku i nasjeckani crveni kupus i prelijte maslinovim uljem. Kuhajte još 3-5 minuta. Začinite crnim paprom i solju po ukusu.
Korak 4. Dodajte špinat. Kuhajte 2-3 minute. Dodajte nasjeckani češnjak, pržite još 1 minutu. Podlijte vinskim octom i kuhajte još nekoliko minuta dok tekućina ne ispari.
Korak 5. Ispustite vodu iz gotove riže i prelijte je preko povrća, dodajte maslinovo ulje. Začinite po ukusu. Pojačajte vatru i tucite u jajima, kuhajte 2-3 minute.
Korak 6. Stavite na dijeljene tanjure. Pospite šalotom, odozgo umakom od soje i čili umakom.
Hranjiva vrijednost ovog jela (po porciji): 600 kalorija, masnoća - 21 g, ugljikohidrati - 88 g, bjelančevine - 21 g.
Crvena riža sa škampima
Za pripremu ovog jela trebaju vam sljedeći sastojci (za 4 porcije):
- 1 čaša crvene riže;
- 1 žličica maslinovo ulje;
- 2 šalice juhe od povrća;
- 2 žlice. svježa majčina dušica;
- 2 žlice. svježi ružmarin;
- korica od 1 limuna;
- sol.
- 500-600 g oljuštenih škampa;
- 1 mali luk;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žličica paprika;
- 1 žličica začini origana;
- pulpa od 3 rajčice;
- sol i crni papar po ukusu.
Korak 1. Skuhajte domaću juhu od povrća. Da biste to učinili, uzmite povrće, prelijte vodom, posolite, prokuhajte i procijedite.
Korak 2. Skuhajte crvenu rižu. Uzmite duboku šerpu, dodajte rižu, ulijte maslinovo ulje. Lagano pirjajte na umjerenoj vatri.
Korak 3. Nasjeckajte luk i češnjak.
Korak 4. Ulijte juhu od povrća, zakuhajte, poklopite i kuhajte 40 minuta dok riža ne upije svu juhu. Začinite začinskim biljem, koricom limuna, soli i crnim paprom.
Korak 5. U veliku tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte luk. Pržite na srednje jakoj vatri dok luk ne postane mekan i proziran. Dodajte nasjeckani češnjak, začine.
Korak 6. Dodajte škampe, kuhajte 3 minute. Dodajte pulpu od rajčice i kuhajte još nekoliko minuta dok tekućina ne ispari. Začinite solju i paprom.
Korak 7. Stavite kuhanu crvenu rižu na tanjur za serviranje sa škampima na vrhu. Po želji možete ukrasiti zelenilom.
