Povijest kineske kuhinje poznata je od davnina. Znanost kuhanja prenosili su veliki majstori s koljena na koljeno. I danas možete vidjeti razne kineske restorane i kafiće u gotovo svakoj zemlji i gradu. Orijentalni kuhari pažljivo rade svoj posao i pripremaju izvrsna remek-djela. Naravno, njihova je kuhinja specifična i nije prikladna za svakoga, ali nemojte podcjenjivati velike kuhare.
Istočni običaji i tradicija
Kinezi su nacija velikih razmjera s vlastitom tajanstvenom kulturom i izvanrednim običajima. Za kuhanje često koriste: meso, ribu, plodove mora, rižu, povrće i razne ljute začine.
Samo kuhanje svojevrsni je ritual. Primjerice, sastojci se režu odvojeno jedni od drugih i to samo u malim komadima. To je neophodno za bolju asimilaciju hrane u tijelu. Tada je sve začinjeno aromatičnim biljem (muškatni oraščić, papar, kim, kardamom, cimet, korica i peršin), što jelu daje nevjerojatnu aromu i neobičan okus.
Kuhana remek-djela prvo se ocjenjuju zbog boje i arome, a tek onda zbog okusa.
Dekoracija svečanog stola jedan je od glavnih elemenata tradicionalne kineske kuhinje. Kako bi jela na stolu izgledala svjetlije i prepoznatljivije, kuhari koriste razne kombinacije kontrastnih boja: od jarko crvene do tamno smeđe.
Smatra se tradicijom istočne kulture da se gostima poslužuju delicije na tanjuru vlastitim štapićima - to je znak pažnje posjetitelja. Tada se gostu nudi da kuša rižu s umakom, opranu vinom. Na kraju večere uobičajeno je kušati laganu juhu i oprati je zelenim čajem s mlijekom. Ovakav slijed jedenja hrane smatra se najprikladnijim za normalan metabolizam tijela.
Je li dobro ili loše jesti kinesku hranu?
Istočna kuhinja - dijetalna i niskokalorična. Na teritoriju Kine postoji plodno zemljište koje omogućuje uzgoj vegetacije i uzgoj stoke. Stoga su proizvodi za kuhanje uvijek svježi i prirodni.
U uobičajenom životu Kinezi radije ujutro piju zeleni čaj bez dodavanja šećera, jedu rižu - bogatu vitaminima, vlaknima, kalijem i biljnim proteinima. Sve ove komponente pozitivno odražavaju njihov učinak na kardiovaskularni i obrambeni sustav čovjeka.
Korisnost kineske hrane najviše ovisi o odabranom mjestu za ručak i o samoj narudžbi. Ne preporučuje se posjetiti mjesta brze hrane koja sadrže veliku količinu nezdravih masti. Jedan od provjerenih načina pripreme zdravih obroka je kuhanje kod kuće. To smanjuje stupanj dodavanja ljutih začina (sol, papar).
Veliki nedostatak tradicionalne orijentalne kuhinje su začini. Budući da je ljudski želudac vrlo teško nositi se s unosom velike količine octa, češnjaka, papra u tijelo. To može oštetiti probavni sustav, uzrokujući gastritis i čireve. Stoga se savjetuje pažljivo praćenje načina prehrane i odabir dobrih mjesta za jelo.
