Uštipci su ukusna peciva koja imaju niz različitih vrsta: mogu se pripremiti s nadjevom, u glazuri, sa šećerom u prahu. Ova je delicija savršena za doručak ili čaj.
Klasične krafne od kvasca
Trebat će vam:
- mlijeko - 1 čaša;
- maslac - 30-40 g;
- jaje - 2 kom.;
- brašno - 1 čaša;
- kvasac - 30 g;
- šećer - 1 žlica;
- šećerna glazura -1-2 žlice;
- sol - po ukusu
- biljno ulje.
U veliku zdjelu prosijte brašno. Posebno u šalici otopite kvasac u toplom mlijeku i stavite ga na toplo mjesto na pola sata.
Razrijeđenom kvascu dodajte sol, žumanjke i šećer. Umutiti masu. Topao maslac premjestite u posudu s kvascem i promiješajte.
Dobivenu masu kvasca ulijte u posudu s brašnom. Zamijesite tijesto. Tijesto s kvascem mora biti elastično i pravilne konzistencije. Zamiješeno tijesto pokrijte ručnikom i maknite 40-45 minuta da se digne na toplo mjesto. Nakon određenog vremena, tijesto bi trebalo povećati volumen za najmanje 2 puta.
Pospite brašno na površinu stola ili posebnu veliku ploču. Na ovoj površini razvaljajte tijesto. Ne trebate ga tanko valjati. Tijesto treba biti debelo najmanje 1 cm. Izrežite krafne. To se može učiniti nožem, posebnim kalupima ili rubovima stakla. Ostavite krafne na ploči još pola sata.
Zagrijte ulje. Pržite krafne s obje strane dok ne porumene. Da biste uklonili višak ulja, gotove krafne možete položiti na papirnate salvete nakon prženja.
Uštipci sa svježim sirom
Mnogi ljudi radije kuhaju krafne bez dodavanja kvasca u tijesto. Međutim, inačica tijesta s kvascem čini ova peciva više pahuljastim i pahuljastim.
Za kuhanje trebat će vam:
- svježi sir od srednje masnoće - 200-300 g;
- brašno - 400 g;
- maslac - 30-40 g;
- jaje - 1 kom;
- sol - po ukusu;
- mlijeko - 150 ml;
- šećer - 2 žlice;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- biljno ulje.
Otopite suhi kvasac u ugrijanom mlijeku, dodajte šećer, promiješajte. Prenesite masu na zagrijavanje 10 minuta. U posudu ulijte brašno. U brašno ulijte svježi sir, sol, jaje. Miješajte tijesto dok ne postane glatko i bez grudica.
Rastopite i stavite maslac u hladnjak. Ulijte ga u posudu sa skutom. Dodajte masu kvasca. Po potrebi dodajte ispravnu količinu brašna. Zamijesite tijesto. Dobiveno tijesto treba biti ljepljivo i mekano. Premjestite tijesto, prekriveno ručnikom ili plastičnom folijom, na toplo mjesto na 1 sat. Tijesto oblikujte u male kuglice i pržite ih na vrućem ulju dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju. Uštipke poslužite posute šećerom.
