Prženje mesa (nije važno je li to govedina, svinjetina, janjetina ili teletina) treba obaviti neposredno prije posluživanja - činjenica je da kada se prženo meso čuva, njegov se okus postupno smanjuje.
Istodobno, meso za prženje možete rezati i u malim i u velikim komadima. No, vrijedno je zapamtiti da se meso prženo u velikom komadu može koristiti i za hladna i za vruća jela, ali meso prženo u malim komadima pogodno je samo za vruća jela. Naravno, najprikladnije je pržiti meso na tavi - a vrijeme potrebno za prženje izravno ovisi o debljini komada. Spremnost mesa možete provjeriti malim nožem ili ražnjem - samo trebate probušiti komad mesa i vidjeti kakav će sok istjecati. Ako u soku nema nečistoće krvi, tada je jelo gotovo. Ako meso želite učiniti mekšim i nježnijim, marinirajte ga prije prženja. Obilno i vrlo ukusno jelo dobiva se ako kuhate prženo meso s vrhnjem i lukom.
Za ovo jelo trebamo: 500 grama mesa, 100 grama kiselog vrhnja, 100 grama umaka od rajčice, dva velika luka, biljno ulje i brašno za prženje, papar i sol po ukusu, svježe začinsko bilje za ukras.
• Fileti se moraju temeljito oprati, očistiti od filmova i tetiva. Izrežite pripremljeno meso na komade, začinite solju i paprom, otkucajte velike komade.
• Meso pržite u vrlo zagrijanoj tavi s obje strane dok svaki komad ne porumeni i ne pokrije ukusnu koricu.
• U zasebnoj tavi popržite sitno nasjeckani luk, lagano pobrašnjen.
• Dodajte pola šalice kiselog vrhnja u tavu s lukom i dinstajte umak pet minuta, temeljito miješajući.
• Dobiveni umak dodajte umaku od rajčice i soli po ukusu, prelijte ovom masom poprženo meso
• Ovo jelo poslužite s prženim krumpirom ili pireom. Po vrhu pospite meso sitno sjeckanim začinskim biljem.
