Postoji puno recepata za pečenje mesa u pećnici, kao i razne marinade. I tako, dolazimo u trgovinu ili na tržnicu i nalazimo se u neugodnom položaju - koji dio trupa odabrati za pečenje, a meso je na kraju ispalo ukusno i aromatično, a istodobno nije žilavo.
Svinjsko pečenje
Bez obzira kako netko rekao, najpopularnije meso za pečenje je svinjetina. Ako se odlučite meso peći u pećnici, onda je najbolje odabrati plećku, rezanku ili šunku. Najmekše meso je šunka. Za pečenje odaberite komade s malo masnoće. Tradicionalni engleski recept koristi komad s jedne strane potpuno prekriven masnoćom.
Operite meso, osušite ga, istrljajte solju, paprom, origanom i češnjakom u prahu. Neoguljeni luk prepolovite i stavite ispupčenu stranu prema gore. Za luk - meso. I složite komad tako da masnoća bude na vrhu. Za hrskavu koricu u masnoću utrljajte malo senfa i brašna. Stavite meso u dobro zagrijanu pećnicu (220 stupnjeva) na 15-20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na oko 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša (oko sat i pol).
Pečena govedina
Najprikladniji komad trupa za pečenje je krumpir. Grubo rečeno, bočni dio bedra. Ali i drugi se dijelovi mogu koristiti za pečenje. Govedina je vrlo ukusno meso. Recepti za kuhanje ne razlikuju se od recepata za svinjetinu, no kuhanje govedine može potrajati dulje.
Stražnja strana, kao dio goveđeg trupa, izvrsna je opcija za pečenje i s minimalnom količinom začina. Usput, vrat ćevapa također će izgledati dobro pečen.
Pripremljeni komad govedine natrljajte solju, paprom, možete uzeti provansalsko bilje, par kapi maslinovog ulja, malo balzamičnog octa, ostaviti neko vrijeme. Zatim "zatvorite" u vruću tavu i stavite u zagrijanu pećnicu. Na lim za pečenje stavite luk, prerezan na pola, a na njemu već - meso. Tako će se peći sa svih strana i neće se utopiti u vlastitoj masti. Meso pecite dok ne omekša (jedan i pol do dva sata) na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
