Majoneza je jedan od najpopularnijih preljeva za salate, ali gotovo je uvijek možete zamijeniti alternativnim umakom. Preljev će u ovom slučaju biti odabran u skladu sa sastavom salate, zahtjevima za sadržajem kalorija i prirodnošću, kao i prisutnošću određenih sastojaka za umak u hladnjaku.
Korisna zamjena za majonezu
Razna ulja, jabučni ili balzamični ocat, limunov sok, kiselo vrhnje i umaci na bazi tih sastojaka mogu poslužiti kao preljev za salate od povrća. Na primjer, sol, papar i sitno nasjeckani češnjak mogu se dodati u 3-4 žlice maslinovog ulja - preljev za salatu od povrća je spreman. Za salate, koje se sastoje od hrane „teže“za probavu - jaja, krumpira, kobasica ili mesa, možete sigurno koristiti kiselo vrhnje. Neobičan umak može se dobiti miješanjem kiselog vrhnja s senfom. Također, kiselo vrhnje možete razrijediti raznim biljem i začinima, kao i ribanim sirom.
Prirodni preljevi, poput limunovog soka ili raznih vrsta octa, zdravi su i niskokalorični, ali ih se ne smije pretjerivati zbog visoke kiselosti. Zrnasta gorušica također može poslužiti kao dobar preljev. Može se razrijediti i limunovim sokom i maslinovim uljem.
Općenito, različite kombinacije umaka mogu vrijediti kao preljevi za salate. S jedne strane, malo je vjerojatno da će se maslinovo ulje kombinirati s kiselim vrhnjem, a s limunovim sokom - sasvim. Slobodno eksperimentirajte, ali umjereno. Treba dodati da žumanjci (kuhani) i maslinovo ulje dobro idu. Pomiješate li 3-4 žumanjka sa 150 ml maslinovog ulja, dobit ćete i ukusan i zdrav preljev, sličan majonezi.
Domaća majoneza bez štetnih dodataka i dodatnih kalorija
Ako i dalje ne možete zamisliti svoj život bez majoneze, pokušajte ga napraviti sami. Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći sastojci: 1 jaje, 160 ml suncokretovog ulja, žličica senfa, prstohvat soli i šećera, žlica limunovog soka.
Razbijte jaje u duboku posudu ili čašu za blender, pomiješajte sa soli i šećerom. Dodajte senf, pa sve miješajte mikserom dok ne postane glatko. Miješajući umak, ulijte ulje u posudu u tankom mlazu dok vaša majoneza ne postane željene konzistencije. Imajte na umu da što više ulja ulijete, majoneza postaje gušća.
Nakon što se majoneza zgusnula, dodajte joj limunov sok. Dobivenu masu opet istucite dok ne postane glatka. Gotov proizvod ohladite - stavite u hladnjak ili u podrum. Ova majoneza trebala bi imati okus provansalske. Takva majoneza može se čuvati u hladnjaku otprilike tjedan dana, pod uvjetom da je u hermetički zatvorenoj posudi. Da biste diverzificirali okus domaće majoneze, možete joj dodati razne začine i češnjak.
