Nije tajna da bubrezi imaju prilično neugodan specifičan miris, koji kad se kuha, kvari cjelokupni okus jela i obeshrabruje apetit. Svaka domaćica trebala bi znati nekoliko tajni kako kuhati bubrege kako bi u potpunosti uklonila ovu neugodnu "aromu". Danas postoji mnogo recepata za izradu bubrega koje biste trebali uzeti u obzir.
Upute
Svinjski bubreg recept.
Za ovo jelo trebat će vam: svinjski bubrezi, luk srednje veličine, začini za meso s muškatnim oraščićem, soda bikarbona, kiselo vrhnje.
• Svinjski bubreg prerežite (ne do kraja), dodajte sodu bikarbonu i ostavite trideset minuta.
• Bubrege temeljito isperite pod mlazom tople vode, a zatim ih narežite na tanke trake.
• Stavite dobivene slamke u tavu i pržite dok višak tekućine ne ispari.
• Dodajte malo suncokretovog ulja, unaprijed nasjeckani luk, začine.
• Ulijte malo vode, pokrijte posudu i pustite da krčka sat vremena.
• Zatim dodajte kiselo vrhnje po ukusu i držite na vatri još petnaest minuta.
Poslužite na stolu s bilo kojim prilogom: tjesteninom, rižom, heljdom.
Pečenje bubrega.
Trebat će vam sljedeći sastojci: svinjski ili janjeći bubrezi, srednje velika mrkva i luk, šest krumpira i začinsko bilje.
• U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i umočite bubrege. Pustite da krčka pet minuta. Zatim ispustite vodu, dodajte novu i ponovno prokuhajte. Ponovite ovaj postupak dva ili tri puta.
• Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i pošaljite na tavu, prethodno podmazanu suncokretovim uljem. Pržite dok ne porumeni.
• Narežite bubrege na male kvadrate i dodajte ih povrću.
• U tavu ulijte malo vode, poklopite i pustite da krčka desetak minuta.
• Uzmite ukiseljene krastavce i nasjeckajte ih na sitne komade, a zatim dodajte u tavu.
• Ponovo poklopite i dinstajte još petnaest minuta.
• Krumpir narežite na kockice. Zakuhajte vodu u loncu, stavite u nju krumpir i kuhajte dok se napola ne skuha.
• Zatim dodajte pripremljeni sadržaj iz tave u krumpir: bubrege zajedno s prženim povrćem.
• Pokrijte i kuhajte dvadeset minuta. Isključite vatru i ostavite jelo da odstoji petnaestak minuta.
• Bilje sitno nasjeckajte.
Prije posluživanja stavite pečeno na tanjure i pospite začinskim biljem. Jelo je gotovo!
Goveđi bubreg s umakom.
Za ovo ukusno jelo potrebno je: pola kilograma goveđih bubrega, srednji luk, četiri ukiseljena krastavca, brašno, suncokretovo ulje, zrna crnog papra, tri lista lovora, začinsko bilje.
• Uklonite filmove i masnoću s bubrega, stavite ih u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije. Zatim ispustite vodu, temeljito isperite bubrege pod mlazom tople vode, stavite u lonac, ulijte novu vodu. Kuhajte dok se ne skuha oko sat i pol.
• U juhi koju ste dobili tijekom kuhanja pripremite umak. Uzmite jednu žlicu brašna i suncokretovog ulja. Pržite dok ne potamni. Ulijte jednu i pol šalicu kuhane juhe i pirjajte oko sedam minuta.
• Gotove pupoljke narežite na male kriške.
• Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni, dodajte bubrege i pirjajte oko tri minute.
• Krumpir narežite na klinove i pirjajte.
• Krastavce sitno nasjeckajte.
• Pupoljke stavite u lonac (dodajte malo temeljca), dodajte krumpir, krastavce, lovorov list i osam zrna crnog papra.
• Poklopiti i dinstati tridesetak minuta.
• Bilje sitno nasjeckajte.
Poslužite na prethodno zagrijanim tanjurima (možete ih preliti kipućom vodom), a odozgo pospite začinskim biljem.
Evo nekoliko jednostavnih recepata kako kuhati bubrege kako bi jela bila ukusna i ugodna!
