U modernoj kuhinji nusproizvodi se sve više zaobilaze. I apsolutno uzalud. Što se tiče okusa i hranjivih kvaliteta, oni nisu inferiorni od mesa, ali omogućuju vam uštedu obiteljskog budžeta. Dovoljno je jednom kuhati bubrege prema ovom receptu da se razbije mit o sumnjivom ukusu.
Nužno je
- - teleći bubreg - 700 grama;
- - mlijeko s niskim udjelom masti - 1 čaša;
- - pšenično brašno - 20 grama;
- - pileća jaja - 2 komada;
- - krušne mrvice - 70 grama;
- - topljena mast - 2 žlice;
- - zeleno ulje - 90 grama;
- - pola limuna;
- - sol - po želji.
Upute
Korak 1
Prvo trebate pripremiti bubrege. Da biste to učinili, odrežite višak masnoće s njih i uklonite sve filmove. Zatim napravite rez uzdužno, izvadite ureter, temeljito isperite vodom i namočite hladnim mlijekom na par sati.
Korak 2
U sljedećoj fazi bubrege treba ukloniti iz mlijeka, oprati, posoliti i pripremiti. Za to će trebati tri zdjele. U prvom od njih vilicom istucite pileća jaja, u drugo dodajte brašno, a u treće mrvice. Zatim u početku ne uvaljajte svaki bubreg jako u brašno, a zatim umočite u razmućena jaja i ponovno uvaljajte, već u mrvice. Ponovite to za svaki bubreg.
3. korak
Prženje će se odvijati na rastopljenoj masti. Svatko će to učiniti, ali najčešće se koristi svinjetina. Može se kupiti na tržištu, a možete ga i sami otopiti od svinjske masti. Stavite bubrege u lezon u tavu s zagrijanom masnoćom i pržite sa svake strane 5-7 minuta. Zatim zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva, premjestite tavu u nju i dovedite bubrege u pripravnost.
4. korak
Prije posluživanja pupoljke ukrasite tanko narezanim limunom i komadićima zelenog maslaca. Jednostavno je pripremiti. Dovoljno je sitno nasjeckati zelje kopra, omekšati maslac na sobnoj temperaturi i sve temeljito premjestiti.
