Spužvaste kolače, kolačiće, kiflice lako je napraviti. Jedan od glavnih uvjeta za dobivanje ukusne slatkoće je optimalna temperatura pečenja. Ako je pećnica prevruća, dno i vrh tijesta mogu izgorjeti, a sredina ostane vlažna.
Prvo morate napraviti prozračno tijesto pravilne konzistencije, a tek onda ga poslati u pećnicu.
Biskvitno tijesto
Potrebno je malo proizvoda, samo:
- 5 jaja;
- 1 čaša brašna;
- 2/3 šalice šećera;
Prvo trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. To bi trebalo biti vrlo pažljivo. Uostalom, ako barem kap mase žumanjka uđe u protein, tada bujno tijesto neće raditi. Ako se dogodi takva smetnja, tada žlicom izvadite nepozvanu kapljicu.
Postoji poseban oblik, koji je udubljenje za žumanjak i utor u kojem će se bjelančevina odvoditi. Uz pomoć njega, jaje je lako podijeliti u dvije frakcije.
Za sada stavite prozirni dio proteina u hladnjak, a zatim će se dobro razbiti. U to vrijeme žlicom zgnječite žumanjak sa šećerom, pomoću pjenjače ili miksera. Zanimljivo je promatrati kako masa sunčane boje postupno postaje bijela i povećava se.
Ali vrijeme je da se pozabavimo i proteinima. Da bi bila savršeno bičevana, masa postaje gusta, u nju trebate uliti malo soli - na vrh noža.
Sada žumanjku dodajte brašno i prvo izradite pjenjačom, a zatim žlicom. Na redu su tučeni proteini. Prvo stavite 2 žlice prozračnog proizvoda u masu brašna, promiješajte. Preostali oblak pjene sada se može položiti. Sve vrlo pažljivo promiješajte žlicom. Jednostavno je uvijen u ruci, pokretom "prema vama". Tada masa neće pasti i ostati prozračna.
Pečenje biskvita
Tijesto se priprema prema svim pravilima. Sada je važno znati ispeći biskvit. Da biste to učinili, morate se mentalno vratiti na postupak stvaranja tijesta i upaliti pećnicu prije nego što počnete bičevati bičeve i miješati ih s masom brašna.
Pećnica će se samo zagrijati na željenu temperaturu za 10-15 minuta. Jednako je 180 ° C. Ako tijesto stavite u hladnu pećnicu, dok se zagrije, izgubit će neke mjehuriće i neće biti pahuljasto. Može postati dosadno.
Ovisno o tome koji dio pećnice omogućuje dobro pečenje biskvita, tijesto se stavlja u kalup u gornji ili srednji dio pećnice. Ne odlažite jer se tada vrh biskvita neće ispeći.
Nakon što je tijesto u pećnici, vatra se smanjuje. Tada će se svaki dio desertnog jela ravnomjerno ispeći.
Važno je ne otvarati vrata pećnice kada pečete biskvit, posebno na početku. Uostalom, iz protoka hladnog zraka može pasti. Uključite svjetlo pećnice da ga vidite spremnog. Ako ne, onda nakon 20 minuta možete pažljivo otvoriti vrata. Ako je površina dobro zapečena, tada je biskvit spreman. Zabodite ga u sredinu čačkalicom. Je li suho? Tada je vrijeme da izvadite i ohladite nježnu podlogu za torte.
