Pizza je popularno gotovo u cijelom svijetu jelo talijanske kuhinje koje ima karakterističan zaokružen izgled i klasičan recept s rajčicama i topljenim sirom. Dodaju mu se svi mogući i ponekad vrlo neočekivani sastojci, u skladu s njihovim ukusom. Ali kako i na kojoj temperaturi treba kuhati ovo talijansko jelo?
Malo o pizzi
Prvu pizzu, ili, točnije, jelo koje je njezin prototip, pripremili su stari Grci i Rimljani, koji su pojedinačne prehrambene proizvode pekli na kriškama kruha. Nakon što su američke rajčice uvezene u europske zemlje 1522. godine, stanovnici Napulja u Italiji izumili su poznatu pizzu.
U Napulju su ovo jelo pripremali posebni ljudi kuharske struke - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Jelo, koje se pojavilo upravo zahvaljujući američkom uzgoju povrća, proširilo se Sjedinjenim Državama tek krajem druge polovice 19. stoljeća u Chicagu. A već su 1957. godine prehrambena poduzeća u zemlji pokrenula proizvodnju prvih poluproizvoda od pizze.
Klasični recept za tijesto za pizzu uključuje mješavinu običnog brašna i takozvanog durum brašna ("durum", izrađeno samo od tvrde pšenice), kao i kvasac, maslinovo ulje, sol i vodu. Nakon kombiniranja svih sastojaka, proizvođač pizze umijesi tijesto ručno i razvalja na debljinu od pola centimetra. Zatim je tijesto prekriveno tijestom od rajčice, na koje je već postavljeno svako punjenje.
Tradicionalno, pizza bi se trebala peći u peći na drva, ali moderna prehrambena industrija dopušta upotrebu ognjišta i transportnih jedinica. Domaćice, uključujući i one u Rusiji, također već dugo pripremaju pizzu na svoj način, ponekad u kombinaciji s čisto ruskim setom prehrambenih proizvoda.
Temperatura potrebna za pečenje pizze
Vrijeme i temperatura kuhanja ovog jela izravno ovise o receptu za pizzu, njezinim sastojcima, mjestu pečenja i željenoj pečenosti.
Primjerice, ako pizzu kuhate u kućnoj pećnici, presudno je je li nadjev odmah na tijestu ili se na njega stavlja nakon pečenja dok napola ne bude pečen.
Ako želite ispeći pizzu s malo brzog preljeva, potrebna vam je temperatura od 200 ° C i vrijeme od 14-16 minuta. Tijekom tog vremenskog razdoblja jelo će dobiti željenu zlatnu koru.
Pizza tipa "Firenca" s jajima pečenim na površini jela priprema se na gotovo isti način. Također joj treba 200 ° C, ali u različitim vremenskim intervalima - prvo 10 minuta, a zatim, nakon dodavanja jaja, još 8 minuta.
Visoka temperatura, ali istodobno, neophodna je za pečenje sorte pizze "4 godišnja doba", koju karakterizira velika količina punjenja - oko 300 ° C i 13-15 minuta pripreme.
Ako odlučite napraviti brzu pizzu na tavi, samo je stavite u posudu i zatvorite poklopac. U ovom je slučaju, naravno, teško odrediti točnu temperaturu, pa samo trebate smanjiti snagu vatre na minimum. Spremnost tijesta određuje se čačkalicom: ako je suho, tada je pizza gotova.
