Ukusni, aromatični džem - što može biti bolje zimske večeri za večernji čaj? Podsjetnik na prošlo ljeto nalazi se na stolu u kristalnoj vazi. I koliku praktičnu korist ima! Džem pomaže kod prehlade, bori se protiv nedostatka vitamina, pa čak i jesenske depresije. Može se koristiti kao nadjev za pečenje ili praviti voćne napitke od džema.
Nužno je
-
- 2 kg jabuka;
- 4 čaše vode;
- 2 kg šećera.
Upute
Korak 1
Jabuke operite, osušite i narežite na kriške debljine 10-15 mm, uklanjajući pritom sve nedostatke voća, kao i sjemenke i sjemenke. Bolje to učiniti brzo, tako da jabuke ne potamne u zraku. Ako ne uspije, stavite ih u vodu blago zakiseljenu limunskom kiselinom, ali ne držite u njoj dulje od 1 sata. Odaberite jabuke koje su čvrste, umjereno kisele i aromatične za vaš pekmez.
Korak 2
Sjeckane jabuke blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta. Vrijeme blanširanja ovisi o gustoći pulpe, što je gušća, to je duže potrebno za blanširanje. Zatim brzo ohladite jabuke u hladnoj vodi. Pokušajte učiniti sve delikatno kako bi kriške ostale netaknute, a na izlazu ne dobijete kašu. Postupak blanširanja neophodan je kako bi jabuke u pekmezu bile mekane i istodobno zadržale oblik. Ako to ne učinite i jednostavno prekrivate jabuke šećerom, čekajući da same puste sok, može se dogoditi da kriške jabuka daju sav sok u sirup, a same će postati naborane i žilave.
3. korak
Voda u kojoj su jabuke blanširane koristit će se za izradu sirupa. Otopite polovicu šećera u 2 šalice vode i pustite da sirup zavrije. Zatim umočite jabuke u kipući sirup i odvojite sat vremena 3 ili 4. Potrebno je vrijeme da se voće upije u sirup. Zatim džem stavite na vatru, pustite da zavrije i stavite opet na stranu.
4. korak
Skuhajte sirup od 2 čaše juhe i druge polovice šećera i dodajte ga pekmezu. Ponovite kuhanje pekmeza još 2-3 puta, svaki put ga prokuhajte, a zatim ga maknite s vatre dok se ne ohladi. Džem se može smatrati spremnim ako se kapljica sirupa, koja padne na hladni tanjurić, ne raširi.
