Većina hranjivih sastojaka kojima biljke obiluju nalaze se u njihovim sjemenkama. Nije ni čudo što su ukusni i zdravi sjemenki suncokreta i bundeve postali omiljena poslastica u mnogim zemljama.
Blagodati sjemenki suncokreta
Suncokret porijeklom iz Južne i Sjeverne Amerike. Među Astekima i Inkama ovaj se veliki svijetli cvijet smatrao simbolom sunca. Biljku su u Europu donijeli konkvistadori.
Sjemenke suncokreta sadrže bogat set elemenata u tragovima: fosfor, selen, bakar, cink, magnezij, kalij, željezo, polinezasićene masne kiseline, biljni proteini, vitamini skupine B, C, E. 100 g sjemena više nego što pokriva ljudske potrebe jer vitamin E, koji je najjači antioksidans, sudjeluje u regeneraciji tjelesnih stanica i u interakciji molekula kisika sa stanicama.
Elementi u tragovima sadržani u sjemenkama suncokreta neophodni su za pravilno funkcioniranje najvažnijih tjelesnih sustava: mišićno-koštanog, kardiovaskularnog i gastrointestinalnog. Sjeme stimulira crijeva djelujući kao blagi laksativ. Uz to reguliraju kiselost želuca. Zahvaljujući tome, šačica sjemenki pomoći će u suočavanju s žgaravicom. Međutim, prženo sjeme gubi većinu svojih korisnih svojstava.
Korisne su samo nepržene neoguljene sjemenke suncokreta. Toplinska obrada uništava mnoge korisne tvari koje sadrže.
Sjemenke suncokreta štete
Potrebno je imati na umu visok sadržaj kalorija sjemenki suncokreta: 580 kcal na 100 g proizvoda. Sukladno tome, pretjerana konzumacija sjemena može štetiti slici. Pucanje ljuske zubima oštećuje zubnu caklinu, pa je sjeme najbolje očistiti prstima.
Mjesto na kojem je rasla suncokret od velike je važnosti. Ovaj cvijet apsorbira sve štetne tvari iz tla, uključujući soli teških metala. Stoga će sjeme suncokreta uzgojeno uz rub ceste ili željezničke pruge biti jednostavno štetno.
Blagodati sjemenki bundeve
Sjemenke bundeve jednako su zdrave kao i sjemenke suncokreta i gotovo su jednako popularne. Sjemenke bundeve sadrže masne višestruko nezasićene kiseline, aminokiseline, vitamine A, C, B1, esencijalno ulje, kalij, kalcij, magnezij, željezo. Sjemenke bundeve mogu se smatrati prvakom biljnog svijeta u pogledu sadržaja cinka. Ovaj element u tragovima posebno je važan za muškarce za prevenciju i liječenje bolesti prostate. Uz to, cink sudjeluje u regulaciji razine šećera u krvi i vrlo je koristan za dijabetičare.
Polinezasićene masne kiseline i aminokiseline koje se nalaze u sjemenkama bundeve neophodne su za rad kardiovaskularnog i imunološkog sustava. Sjemenke bundeve pomoći će u ublažavanju toksikoze u ranoj trudnoći. Zdrobljeno sjeme pomiješano s medom izvrsno je antihelmintik. Poput sjemenki suncokreta, i sjemenke bundeve bolje je ne pržiti, već ih sušiti na suncu ili u hladnoj pećnici, kako ne bi uništili hranjive sastojke koje sadrže. Oguljene sjemenke bundeve ne samo da gube svoja korisna svojstva tijekom dugotrajnog skladištenja, već dobivaju i neugodan okus.
Sažvakane sjemenke uspješno se koriste kao sredstvo protiv opeklina i zacjeljivanja rana kada se nanose na zahvaćeno područje tijela.
Šteta na sjemenkama bundeve
Dovoljno tvrda kožica sjemena može oštetiti caklinu zuba, pa je sjeme bolje očistiti prstima. Sjemenke bundeve vrlo su kalorične, pa pretjerana konzumacija može dovesti do neželjenog debljanja.
