Srebrni oslić jedna je od najzdravijih vrsta ribe, a najukusniji je kad se prži. Postoji mnogo jednostavnih recepata za izradu ribe od oslića.
Nužno je
-
- Oslić
- biljno ulje
- sol
- brašno
- jaje
- mineralna voda
Upute
Korak 1
Budući da se ova riba nudi smrznuta u većini trgovina kod nas, mora se odmrznuti prije prženja oslića. Da riba ne bi izgubila sočnost, mora se odmrznuti na prirodnoj temperaturi. Ubrzanje procesa potapanjem ribe u vruću vodu dovodi do gubitka sokova sadržanih u ribi. Kad se riba otopi, potrebno je obrezati peraje i iz nje izvaditi iznutrice, ako postoje, budući da se kvaliteta proizvodne evisceracije razlikuje. Zatim se riba opere i možete je početi kuhati.
Korak 2
Pržena riba od oslića može se pripremiti prema dva recepta koja se temelje na brašnu ili tijestu. Da biste pržili ribu u brašnu, trebate je narezati na dijelove, a zatim soliti ribu, uvaljati u brašno i staviti u tavu s zagrijanim biljnim uljem. Ako ribu počnete pržiti na hladnoj tavi, kora neće biti tako ujednačena i zlatna, jer će riba početi dinstati, a ne pržiti se. Vatra bi trebala biti dovoljno velika da se riba može pržiti bez izgaranja. Pri prženju oslić se prevrne tako da se sa svih strana stvori kora. Dovoljno je 15 minuta da riba bude spremna.
3. korak
Da biste kuhali prženi oslić u tijestu, morate istući jaje, žlicu mineralne vode ili piva, sol i brašno do homogene konzistencije. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom vrhnju. Ulje se zagrijava u tavi i na njega se polože komadi ribe, prethodno umočeni u tijesto. Ako ulje nije dovoljno vruće, tijesto se neće stvrdnuti, već se raširiti. Riba se prži na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne omekša.
