Goveđi jezik oduvijek se smatrao velikom delicijom. Na stolu se posluživalo samo u posebnim prigodama, na primjer za obiteljsku proslavu, gurmansku večeru ili svečanu gozbu.
Goveđi jezik izvrsno se slaže s gljivama i bijelim vinom. Goveđi jezik s umakom od gljiva nevjerojatno je i nježno jelo koje će oduševiti cijelu obitelj i goste.
Nužno je
- Proizvodi:
- • kuhani jezik - 0,7-1 kg
- Umak:
- • gljive šampinjoni - 250 g
- • luk - 1-2 kom.
- • suho bijelo vino - 100 ml
- • brašno - 1-2 žlice. žlice
- • vrhnje ili mlijeko (masnoće) - 100 ml
- • maslac - 50 g
- • sol - po ukusu
- • zelje (suhi ili svježi kopar, peršin)
- • mljeveni piment ili bijeli papar
Upute
Korak 1
Kuhani jezik narežite na kriške i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Stavite kriške prženog goveđeg jezika na papirnati ubrus i ocijedite višak ulja.
Korak 2
Za umak luk ogulite i sitno nasjeckajte. Luk se može rezati na pola prstena ili kockice, kao i obično. Gljive se tretiraju na isti način kao i s lukom, jer se umak može rezati na 2-4 komada, ovisno o veličini. Na štednjaku zagrijte tavu na umjerenoj vatri. Rastopite maslac, u njemu pržite luk dok ne porumeni i omekša. Kad je luk gotovo spreman, dodajte gljive i dinstajte sve zajedno još 10-15 minuta.
3. korak
5 minuta prije spremnosti brašno se ulije u smjesu luka i gljiva, pomiješa i zatim se u tankom mlazu ulije suho bijelo vino, mlijeko ili vrhnje. Sve se mora temeljito izmiješati kako ne bi bilo grudica. Zagrijte smjesu, dodajte sol, papar i začinsko bilje. Umak od gljiva je spreman. Na jelo poslužite pržene kriške jezika i dodajte umak od gljiva.
