Povrće i žitarice neophodni su za zdravlje tijela, ali ukusnim umakom postaju istinski apetitni. Pripremite svinjski umak s heljdom, rižom, krumpirom, tjesteninom, bijelim kupusom ili cvjetačom za ukusnu mješavinu blagodati i okusa.
Svinjski umak s umakom od rajčice
Sastojci:
- 500 g svinjetine;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 1 žlica. paradajz pasta ili kečap;
- 2 žlice. brašno;
- 0,5 litara vode;
- lovorov list;
- 5 zrna crnog papra;
- 15 g peršina;
- sol;
- biljno ulje.
Za dinstanje je u principu prikladan bilo koji dio svinjetine, ali najbolje je kuhati umak od šunke ili ramena, ovo je meso mršavije.
Operite svinjetinu i osušite je tako što ćete komadićm obrisati papirnatim ručnikom. Narežite ga na srednje kockice. Ogulite luk i narežite kolutove na tanke četvrtine, mrkvu grubo naribajte. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili velikoj tavi i u njemu pržite meso sa svih strana dok ne porumeni, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Prebacite povrće u nju, promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 3-5 minuta.
Dodajte tijesto od rajčice ili kečap u prženi kuhač i dodajte brašno. Zakuhajte vodu i ulijte je u tavu. Tu umočite lovorov list, zrno papra, smanjite temperaturu na najmanju moguću mjeru i pirjajte jelo pola sata, ne zaboravljajući povremeno miješati da ne zagori. Posolite po ukusu 5 minuta prije kuhanja i umiješajte nasjeckano bilje. Ostavite da umak odstoji 10-15 minuta, dok pripremate svoj omiljeni prilog.
Kremasti svinjski umak s gljivama
Sastojci:
- 500 g svinjetine;
- 200 g šampinjona;
- 1 glava luka;
- 1 žlica. 20% vrhnja;
- 1 žlica. mlijeko;
- 3 žlice. brašno;
- 3 žlice. maslac;
- biljno ulje;
- 0,5 žličice svaki mljevena paprika i crni papar;
- sol.
Pripremite svinjetinu i narežite je na male kockice. Pržite ih na dobro zagrijanom biljnom ulju na srednje jakoj vatri dok ne posive, stavite ih na tanjur i za sada ostavite sa strane. Uklonite ljusku s luka i sitno ga nasjeckajte. U tavu ulijte još ulja i u njoj pržite luk dok gotovo ne postane proziran, a zatim mu dodajte kriške gljiva na 5 minuta.
Mlijeko se može zamijeniti juhom od povrća ili gljiva.
Otopite maslac u loncu ili malom loncu. Na njemu popržite brašno dok ne porumeni i lagano ga razrijedite smjesom vrhnja i mlijeka, začinjenog paprikom i crnim paprom, ulijte ga u tankom mlazu i odmah promiješajte. Čim je umak gladak i gust, dodajte meso i gljive u njega, sve posolite, pokrijte posuđe i kuhajte kremasti svinjski umak 15 minuta.
