Samsa je nacionalno uzbekistansko jelo koje je već dugo postalo popularno u Rusiji. Samsa se kuha s janjećim mesom. Njegov recept nije jednostavan, ali sasvim je moguće kuhati kod kuće.
Nužno je
- - folija za pecenje;
- - pergament.
- Za test:
- - škrob;
- - brašno 4 žlice. žlice;
- - pileće jaje 1 kom;
- - topla voda 1 žlica. žlica;
- - maslac 100 g;
- - sol 0,5 žličice.
- Za punjenje:
- - janjetina 0,5 kg;
- - ovčja mast;
- - luk 2 kom.;
- - sol;
- - peršin i kopar;
- - začinska mješavina paprike.
Upute
Korak 1
Dodajte jaje, sol i maslac u toplu vodu. Umutite vilicom i miješajte dok se sol ne otopi. Zatim postupno dodajte brašno, nastavljajući miješati tijesto. Kad je tijesto gusto, stavite ga na stol i zamijesite za čvrsto tijesto. Podijelite ga na tri dijela. Svaki dio razvaljajte u kuglu. Ostavite na stolu, pokriven ubrusom 30 minuta.
Korak 2
Sitno nasjeckajte meso i malo janjeće masnoće. Dodajte nasjeckani luk, sol, smjesu papra po ukusu i nasjeckano začinsko bilje. Pomiješajte cijelu masu.
3. korak
Uzmite 1 kuglu tijesta. Uvaljajte ga na škrob do debljine 2-3 mm. Rastopite maslac i rasporedite ga po tijestu. Ostavite da se osuši. Na isti način razvaljajte i drugi sloj tijesta. Zamotajte ga na valjak i prebacite na prvi sloj tijesta. Također ga podmažite uljem.
4. korak
Treći sloj razvaljajte, prebacite na prve komade i premažite uljem. Prije stavljanja sloja tijesta na vrh, pustite da se maslac iz donjeg sloja stvrdne!
Korak 5
Nakon što se maslac potpuno skrutne, počnite kotrljati kolut. Trebali biste početi od sredine. Započnite oštrim nožem rezati komade debljine 1,5 cm od sredine. Sada oklagijom pažljivo počnite razvaljati tortu na vrhu. Nadjev rasporedite po strani koja je bila razvaljana. Tijesto stegnite u obliku trokuta. Stavite samsu na lim za pečenje obložen pergamentom, šav prema dolje. Pecite 40 minuta na 220 stupnjeva.
