Manty je srednjoazijsko jelo, ali mnogi ih znaju i vole.
Za kuhanje mantija trebamo:
2 žlice. Vruća voda, 1 žlica. l. sol bez tobogana, 2 žlice. l. suncokretovo ulje, 1,2 kg. brašno najvišeg stupnja, 500 gr. goveđe meso, 500 gr. svinjsko meso, 150 g janjeći rep jajeta, 1 žlica. hladno mlijeko
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
1 kg. bijeli kupus ili buča, 700 gr. luk
4 češnja češnjaka.
Uzimamo vruću vodu za pripremu tijesta, solimo i miješamo dok se potpuno ne otopi. Ulijte suncokretovo ulje i također dobro promiješajte. Ulijte prosijano brašno, ali ne sve, zamijesite tijesto u posudi i postupno, ako je potrebno, dodajte još brašna. Tijesto bi trebalo biti jako žilavo. Miješajte do jednolike gustoće koja je već na stolu. Zatim tijesto pokrijte zdjelom i pustite da odstoji 1, 5 - 2 sata. Zatim ponovno gnječimo i radimo to tri puta. To radimo tako da tijesto bude elastično, ali jako.
Za pripremu mljevenog mesa - izrežite meso ili ga provucite kroz mlin za meso s velikim roštiljem. Mast narežite na sitne komade. Kupus ili buču narežite na kockice ne veće od 1 cm. Luk sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Ulijte mlijeko, dodajte sol i papar. Sve dobro promiješajte.
Tijesto režemo kao na okruglicama, ali radimo sočne kolače dvostruko veće i vrlo tanke. Na prethodno nauljene rešetke rasporedite manti i paru 35-40 minuta.
