Manty je orijentalno jelo. Popularno je među narodima Srednje Azije, Turske, Pakistana itd. Manty su vrlo slični ruskim okruglicama, ali njihova razlika leži u činjenici da su kuhani na pari, a meso nije uvijeno u mljeveno meso, već se jednostavno sitno nasjecka. Nadjev se može napraviti od peradi, svinjetine, janjetine, govedine, može mu se dodati razno povrće (na primjer, bundeva), što će, kuhano, tijesto učiniti mekšim i nježnijim.
Nužno je
-
- Za tijesto: 500 g brašna
- 1 jaje
- 1 žličica soli
- 0,5 šalice vode.
- Za mljeveno meso: 1 kg mesa
- 500 g luka
- 0,5 šalice slane vode (1 žličica soli)
- 1-1,5 žličice crnog papra
- 100-150 g masti repne masti.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, sol, jaja, dodajte malo vode i zamijesite tvrdo tijesto. Od njega oblikujte kuglu, pokrijte je ručnikom ili salvetom i ostavite 30 - 40 minuta. Nakon tog vremena smotajte u sloj debljine 1 - 2 mm. Izrežite na komade 10 x 10 cm.
Korak 2
Pripremite nadjev. Uzmite meso i narežite ga na male komadiće. Možete koristiti više sorti, ali nekoliko. Na primjer, govedini dodajte perad ili svinjetinu. Zatim u nadjev dodajte papar, sitno nasjeckani luk, divlji češnjak, nekoliko žličica slane vode. Da bi mljeveno meso bilo sočno, dodaje se masni rep ili unutrašnja svinjska mast, izrezana na male komadiće. Možete koristiti svinjsku mast, ali to će utjecati na okus i aromu jela.
3. korak
Slijepo tijesto, rasporedite 1 žlica. l. punjenja. Priklještite rubove odozgo. Kako se manti ne bi osušili, pokrijte ih ubrusom.
4. korak
Manti kuhajte na pari. Da biste to učinili, položite ih na posebne rešetke (kaskane) tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Pospite hladnom vodom, poklopite i kuhajte 45 minuta. Tijekom kuhanja možete nekoliko puta uliti vruću vodu da se ne osuše. Manti možete kuhati 25 - 30 minuta. A možete ih prvo pržiti sa svih strana dok se ne stvori zlatna kora, a tek onda ih staviti u cascan manti. U tom slučaju možete manti preklopiti u nekoliko slojeva i ne bojati se da će se zalijepiti. Vrijeme kuhanja također se smanjuje na 20 - 25 minuta.
Korak 5
Manti začinite vrhnjem ili podlijte juhom i pospite crnim paprom i začinskim biljem. Ovo se jelo dobro slaže s ljutim umacima. Možete poslužiti salatu od paprike, rajčice i češnjaka, začinjenu biljnim uljem.
