Manty je tradicionalno uzbekistansko jelo koje je izgledom slično velikim okruglicama. Ne kuhaju se u vodi, već kuhaju na pari, u posebnom loncu - mantoolu. Ako nema takve posude, kuhajte manti u običnom dvostrukom kotlu.
Nužno je
- Za test:
- - 1,5 čaše brašna;
- - 1 čaša tople vode;
- - 1 jaje;
- - 1 žličica sol.
- Za punjenje:
- - 300 g janjetine ili govedine;
- - 2 žlice. biljno ulje;
- - 1 gomolj krumpira srednje veličine;
- - 4 glavice luka;
- - 1/2 žličice mljeveni crni papar;
- - 1 žličica sol;
- - 1 žličica kim.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. U posudu ulijte brašno, posolite ga. Napravite bunar u brašnu, ulijte jaje i vodu. Sve dobro izmiješajte vilicom, a zatim tijesto umijesite rukama. Što ga duže mijesite, lakše je od njega oblikovati manti.
Korak 2
Zamotajte pripremljeno tijesto plastičnom folijom i ostavite da odstoji 10-20 minuta. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, meso sitno nasjeckajte nožem. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
3. korak
Stavite luk u posudu, dodajte začine, promiješajte i pustite da smjesa malo odstoji. Ogulite i sitno nasjeckajte krumpir ili ga naribajte na gruboj ribež. Dodajte začinjeni luk mesu, stavite krumpir, ulijte biljno ulje i sve dobro promiješajte.
4. korak
Pospite brašno po stolu i na njega stavite tijesto. Iz nje razvaljajte kobasicu i narežite na male komadiće otprilike veličine oraha. Od komada oblikujte kuglice, razvaljajte ih u tanke kolače promjera oko 10 centimetara i debljine oko 3 mm. Na svaku tortilju stavite žlicu mljevenog mesa. Ako želite, na vrh možete staviti mali komad slanine.
Korak 5
Oblikujte manti, za to spojite suprotne rubove torte, stisnite ih. Zatim stisnite preostala dva polukruga. Krajnji rezultat je gotovo četvrtasta torbica. Četiri kraja rezultirajuće vrećice spojite u parove i dajte joj pravokutni oblik.
Korak 6
Dno parnice napunite prokuhanom vodom i stavite je na vatru. Podmažite slojeve dvostrukog kotla biljnim uljem i na njih stavite manti. Kad voda zavrije, postavite palube u dvostruki kotao. Manti se kuhaju 40 minuta pod zatvorenim poklopcem s kipućom vodom.
7. korak
Gotove mantije stavite na posudu, prelijte ih maslacem, pospite paprom, sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
