Rižine kuglice ili onigiri tradicionalno su jelo u japanskoj kuhinji. Prikladno je takvo jelo ponijeti sa sobom na piknik ili u planinarenje. A razlikuje se od svih ostalih originalnošću i lakoćom pripreme.
Nužno je
-
- riža - 1,25 kg;
- kisele šljive (umeboshi) - 8 kom;
- losos - 200 g;
- suhe morske alge yaki nori - ½ list;
- sol - 15 g;
- sjemenke sezama - 20 gr.
Upute
Korak 1
Isperite rižu vodom dok ne postane prozirna. Kuhajte ga u neslanoj vodi. Dodajte vode točno 2 puta veću količinu riže i dovedite je gotovo do spremnosti, pazite da riža nije kuhana. Ocijedite i bacite u cjedilo, ohladite.
Korak 2
Začinite rižu po ukusu i iz nje razvaljajte 8 kuglica riže. Onigiri nisu sasvim loptasti, već zaobljeni trokuti, malo spljošteni. Dok oblikujete kuglice od riže, povremeno navlažite ruke vodom kako biste spriječili da riža zapne.
3. korak
U svakoj kuglici napravite rupu za šljivu (umeboshi). Uronite šljivu dopola u kuglu riže, a mali dio ostavite vani.
4. korak
Oslobodite ribu kože i kostiju. Losos temeljito izgnječite vilicom i pomiješajte s preostalom rižom. Od dobivene smjese oblikujte kuglice od riže kao u prethodnim koracima.
Korak 5
Uzmite morske alge, izrežite ih na 4 dijela u obliku traka. S dna zamotajte 4 rižine kuglice sa šljivama algama. Pospite ostatak onigirija sjemenkama sezama.
