Kuglice od ribe ili kotleti prilično su brze i jednostavne za kuhanje. Takvo jelo ispada nježno i sočno i ugodit će čak i djeci koja ne vole ribu u prženom ili dinstanom obliku.
Nužno je
-
- Za riblje kuglice na pari:
- riblji file (štuka
- štuka, som, bakalar) 500 g
- šampinjoni 200 g
- boranija 300 g
- bijeli kruh 100 g
- mlijeko 100 ml
- 1 jaje
- 2 srednja luka
- 200 ml suhog bijelog vina
- sol papar
- Za umak:
- riblja juha (nakon kuhanja polpeta)
- 1 žlica brašno
- 1 ribana mrkva ili 1 žlica pasta od rajčice
- 1 mali luk
- Za riblje kuglice
- prženo u pećnici:
- file haringe 600 g
- 2 glavice luka
- 100 g kruha
- 100 ml mlijeka
- krušne mrvice
- sol papar
- 1 jaje
- majoneza za točenje
- crveni grah
- prethodno namočeno nekoliko sati (za prilog).
- Za mesne okruglice od mljevene ribe s grahom:
- konzerva bijelog graha iz konzerve
- 400 g ribljeg fileta
- 1 jaje
- 1 glava luka
- sol papar
- ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Za parne polpete sameljite riblje filete. Dodajte kruh namočen u mlijeko, jaje, sol i papar. Mljeveno meso dobro umijesite i oblikujte polpete. Stavite ih na dno lonca ili lonca, podmazavši dno biljnim uljem. Položite polpete, između njih stavite oguljene i nasjeckane svježe gljive. Pospite biljnim uljem odozgo, ulijte vino i riblju juhu (ili vodu) u lonac. Polpete treba preliti juhom. Stavite poklopac na lonac i kuhajte 20 minuta. Nakon toga juhu ocijedite u drugoj posudi i od nje pripremite umak. Pomiješajte jogurt s brašnom, razrijedite juhom, dodajte pastu od rajčice ili naribanu mrkvu (po ukusu) i sitno nasjeckani luk. Kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Za prilog skuhajte boraniju, poprskajte je uljem i ulijte pripremljenim umakom zajedno s polpetama.
Korak 2
Riblje kuglice mogu se kuhati u pećnici. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte file haringe, pomiješajte s lukom narezanim na kockice, dodajte jaje i kruh natopljeni mlijekom. Posolite, popaprite i dobro umijesite mljeveno meso. Oblikujte polpete i uvaljajte u prezlu. Popržite malo s obje strane i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva na 10 minuta. Ako volite masne umake, pokapajte majonezu na polpete. Kao prilog poslužite kuhani crveni grah s maslacem i začinskim biljem.
3. korak
Za mesne okruglice možete pripremiti mljeveno meso zajedno s grahom. Propustite riblji file kroz mlin za meso ili miješalicu. Konzervirani grah sameljite u blenderu i pomiješajte s mljevenom ribom. Luk sitno nasjeckajte, istucite jaje i dodajte mljevenom mesu. Začinite je paprom i solju. Nakon što prethodno namočite ruke vodom, oblikujte polpete i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite s obje strane dok ne porumene. Okrenite vrlo oprezno kako se paštete ne bi raspadale. Poslužite ih same ili uz povrtnu salatu.
