Recepti za tepsije od krumpira uvijek su bile tražene među hostesama. I to uopće ne čudi: proizvodi za njihovu pripremu mogu se naći u bilo kojoj kuhinji, tako da su uštede u obiteljskom proračunu očite.
Sastojci:
- Svježe tikvice - 1 kom;
- Krumpir - 550 g;
- Brašno - 1 žlica;
- Pileća jaja - 4 kom;
- Naribani sir - 120 g;
- Sol;
- Maslac - 1 žlica;
- Slanina - 4 trake
- Crni papar;
- 10% krema - 200 ml;
- Maslinovo ulje;
- Crvena paprika;
- Crveni luk - 1 kom.
Priprema:
- Odmah uključujemo pećnicu, postavljajući temperaturu na 160 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje s puno ulja.
- Krumpir očistimo, isperemo i nasjeckamo na grubo ribež. Prebacite u voluminoznu posudu, napunite ohlađenom vodom i dobro promiješajte. Zatim ispustimo vodu i ponovimo isti postupak još jednom; zatim temeljito osušite.
- Osušeni krumpir mora se premjestiti u duboku posudu. Pospite ga solju (dok ne bude dovoljna četvrtina žličice) i crnim paprom, snažno promiješajte.
- Zagrijavamo obje vrste ulja u velikoj tavi, širimo krumpir: dobro ga nabijamo lopaticom, raspoređujući po cijeloj površini posude. Pržite na umjerenoj vatri 12 minuta (ne trebate miješati) dok se sa strane ne pojavi lijepa "pozlata". Gotov krumpir okrenite na lim za pečenje, a zatim prekrijte kalupom i spretno prevrnite.
- Pržite slaninu dok ne postane hrskava. Prebacite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće, malo ohladite i razbijte na komade.
- Sameljite tikvice i luk: prvi na ribežu, a drugi nožem. Stavite ga u tavu u kojoj se prethodno kuhala slanina (trebate ostaviti samo jednu žlicu masti) i pržite 4 minute dok ne porumeni.
- Lagano razmućena jaja kombinirajte s vrhnjem, crvenom paprikom i malo soli. Stavite kriške slanine i tikvice s lukom. Pomiješajte sir i brašno odvojeno - također ćemo ih poslati u smjesu od jaja. Sve temeljito umijesite.
- Dobivenu masu koristimo kao nadjev od krumpira. Stavimo oblik u pećnicu i čekamo oko 55 minuta.
Gotovu tepsiju ostavite deset minuta na sobnoj temperaturi, a tek onda je možete poslužiti.
