Slatka glazura namijenjena je premazivanju različitih slastičarskih proizvoda. Priprema se od različitih komponenata: šećera u prahu, mlijeka, maslaca, voćnih punila. Kakao glazura savršena je za premazivanje kolača, eklera, slatkiša i kolača. Standardna glazura od čokolade je smjesa koja sadrži najmanje 25% čvrstih sastojaka kakaa.
Jednostavan recept za slag od čokolade
Za pripremu ove glazure bolje je uzeti prirodni kakao u prahu, a ne "nizozemski" ili alkalizirani.
Sastojci:
- 4 žlice. žlice kakao praha;
- 2 žlice. žlice šećera u prahu, voda;
- 2 žličice rakije, likera ili ruma;
- 30 ml teške teške vrhnja ili maslaca;
- cimet ili malo vanilije (jedan od dva, ne vrijedi koristiti zajedno).
Prvo, morate pomiješati kakao u prahu sa šećerom u prahu, dok se pokušavate riješiti grudica. Još je bolje prosijati smjesu kroz sito. Isperite malu posudu hladnom vodom, u nju ulijte navedenu količinu vode, a zatim stavite posudu u vodenu kupelj. Dalje se ulije smjesa praha, trebate miješati dok se šećer u prahu potpuno ne otopi. Zatim se dodaju vrhnje, rum za okus i vanilija ili cimet.
Debljinu čokoladne glazure lako je prilagoditi dodavanjem kakaa u prahu ili šećera u prahu. U sastav također možete uključiti malu količinu mljevenih orašastih plodova. Ali ne budite revni, inače ćete dobiti masu koja više sliči na kremu nego na glazuru za pečenje.
Dodavanjem različitih voćnih sirupa i sokova, glazuri možete dodati vrlo zanimljiv okus. Dodavanje gotovoj tamnoj čokoladi s visokim udjelom prirodnog kakaa također neće naštetiti - samo će poboljšati teksturu i okus glazure. Dovoljno je u navedene omjere dodati 40-50 g čokolade, rastopivši je zajedno s vodom, kakaom i šećerom u prahu.
Čokoladna glazura s kiselim vrhnjem
Ovaj recept za izradu čokoladne glazure ne razlikuje se puno od prethodnog. Ali ovdje se umjesto vode koristi pasterizirano mlijeko srednje masnoće. U dosljednosti, takva glazura više sliči kremi, kiselo vrhnje dodaje joj poseban okus. Idealno za eklere.
Sastojci:
- 4 žlice. kakao žlice;
- 3 žlice. žlice guste pavlake;
- 2 žlice. žlice vode, šećer u prahu;
- 1 žličica ruma;
- cimet ili vanilija.
Šećer u prahu pomiješa se s kakaom, prosijan da se riješi grudica. Rum se ulije u posudu, doda smjesa kakaa s prahom i vanilijom. Dalje, ova smjesa mora se zagrijavati u vodenoj kupelji 20 minuta, šećer se mora potpuno otopiti. Zatim se doda kiselo vrhnje, zagrijano do željenog stupnja zgušnjavanja.
Ova dva recepta čine ukusnu čokoladnu glazuru koja će svaki kolač ili pecivo učiniti još ukusnijim. Naravno, ne biste se trebali zanositi tako divnom slastičarskom smjesom, vrlo je kalorična.
