Zrcalna glazura je sjajni završetak koji svakoj torti daje prezentabilan, apetitan i završen izgled.
Evo provjerenog recepta za glazuru od čokolade koja se može koristiti u kolačima od biskvita i moussea.
Nužno je
- -voda - 55 ml.;
- - šećer - 50 g;
- - želatina - 5 gr. (1 žličica);
- - čokolada (tamna) - 50 g;
- - kondenzirano mlijeko - 35 g;
- - glukoza ili javorov sirup - 50 g.
- Navedeni sastojci su za malu poslasticu. Ako ste ispekli punopravnu rođendansku tortu, slobodno pomnožite njihov broj s dva.
Upute
Korak 1
Namočite želatinu (pogledajte upute na pakiranju). Čekamo oticanje.
Korak 2
Natečenu želatinu, kondenzirano mlijeko, čokoladu (prethodno naribanu, nasjeckanu ili u keksima) premještamo u visoku čašu (u bilo koje drugo prikladno jelo s visokim stranama).
3. korak
U lonac ili kutlaču ulijte vodu. Dodajte šećer i glukozu / javorov sirup. Dobro promiješajte, stavite na štednjak. Nakon ključanja kuhajte 2 minute uz stalno miješanje. Smjesu dovedite na temperaturu od + 103 ° C.
4. korak
Maknite masu s vatre i umijesite je u smjesu želatine, kondenziranog mlijeka i čokolade. Kroz blender prolazimo na maloj brzini za najbolje povezivanje komponenata.
Nastavak blendera uronimo u potpunosti, ali pod kutom, pazeći da se ne stvori puno pjene.
Korak 5
Sve! Naša glazura od zrcalne čokolade je spremna. Ostaje samo da se malo ohladi na sobnoj temperaturi (do + 35 ° C) i možete pokriti tortu.
