Prstenovi od liganja čine zalogajne grickalice, ukusne salate i vrlo izdašna glavna jela. Ključno pravilo za kuhanje ove morske hrane je trajanje toplinske obrade - lignje se ne smiju kuhati, dinstati ili pržiti dulje od pet minuta jer će u protivnom postati izuzetno žilave.
Prženi kolutići lignje
Sastojci:
- čaša brašna;
- 2 jaja;
- 500 g kolutića liganja;
- limun;
- 0,5 litara biljnog ulja;
- papar i sol po ukusu.
Priprema
Pripremite kolutove lignja. Ako su smrznuti, prvo ih odmrznite. Temeljito isperite hladnom vodom.
Jaja umutite vilicom u maloj posudi dok ne postanu glatka.
Ulijte brašno u ravnu posudu i kombinirajte sa soli i paprom. Papar možete sigurno zamijeniti omiljenim začinima.
Zagrijte ulje u tavi, po mogućnosti duboko. Svaki prsten lignje umočite u jaje, a zatim brašno. Otresite višak brašna s kolutova prije prženja kako biste izbjegli "onečišćenje" ulja.
Pohane kolutove pržite na vrućem ulju 3-4 minute. Trebali bi poprimiti bogatu zlatnu nijansu.
Pržene kolutiće stavite neko vrijeme na papirnati ubrus. Savršeno upija višak masnoće. Nakon toga prebacite prstenove na pladanj i ukrasite klinovima limuna. Uz njih se može poslužiti majoneza ili bilo koji umak.
Prstenovi lignja u kiselom vrhnju
Sastojci:
- čaša kiselog vrhnja;
- luk;
- 500 g kolutova lignji;
- hrpa zelenila;
- sol i papar po ukusu.
Priprema
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Pržite luk u dubokoj tavi dok ne omekša. To obično traje najmanje pet do šest minuta. Tijekom prženja neprestano miješajte luk.
Luku dodajte kiselo vrhnje, papar i sol. Bolje je odabrati masno kiselo vrhnje. Smjesu zakuhajte.
Pošaljite temeljito oprane kolutove liganja u tavu i pirjajte smjesu 4-5 minuta uz povremeno miješanje.
Gotove prstenove stavite na pladanj i ukrasite biljem koje treba sitno nasjeckati.
Salata s kolutovima liganja
Sastojci za 2 porcije:
- 100 g kolutova lignji;
- hrpa zelenog luka;
- 100 g sira;
- 3 jaja;
- 2 žlice. l. majoneza;
- mrkva;
- 1 žlica. l. umak od soje;
- sol po ukusu.
Priprema
Isperite kolutove lignji i uronite ih u kipuću vodu doslovno 3-4 minute. Ocijedite i dodajte sojin umak na kolutove 10 minuta.
Kuhajte jaja i mrkvu. Izrežite ih na male komadiće. Učinite isto sa sirom i zelenim lukom.
Sastojke prebacite u posudu za salatu. Ocijedite umak od soje iz kolutova liganja i pošaljite na isto mjesto.
Dodajte majonezu u posudu za salatu i sve temeljito promiješajte. Začinite solju po ukusu. Ukusna i hranjiva salata s kolutovima lignji je spremna!
