Nisu slučajno male glavice prokulica postale ponos svoje zemlje. Što se tiče sadržaja bjelančevina, kelj pupčar je superiorniji od ostalih sorti, bogat je i vitaminima. Ova je sorta došla u Rusiju sredinom devetnaestog stoljeća, ali tek sada počela se natjecati s tradicionalnim bijelim kupusom. Vrtlari poput one prokulice su nepretenciozni, lako se čiste i čuvaju. Jela pripremljena od nje mogu zadovoljiti i najotricnijeg gurmana. Prije pripreme izvrsnog jela, kupus skuhajte.
Nužno je
-
- Prokulica;
- voda;
- malo soka od limuna;
- oštar nož;
- velika lonac;
- sito ili cjedilo.
Upute
Korak 1
Prokulica ima puno korisnih svojstava i mora se kuhati kako njene neprocjenjive kvalitete ne nestanu. Dobro isperite glave. Pronađite mjesto gdje je glava kupusa pričvršćena za stabljiku i napravite križasti rez. Na isti način izrežite i ostatak. To je neophodno kako bi se kupus ravnomjerno kuhao.
Korak 2
Stavite glavice kupusa u veliku šerpu. Kupus ne bi trebao zauzimati više od 1/3 volumena. Ova sorta ima tendenciju da nabrekne tijekom kuhanja, pa bi posuđe trebalo biti dovoljno prostrano. Napunite lonac hladnom vodom dok ne ostane 1/3 volumena.
3. korak
Stavite lonac na vatru i pustite da zavrije. Smrznuti i svježi kupus kuhaju se nešto drugačije. Smanjite vatru na srednje. Svježe glavice kupusa kuhajte 5-6 minuta, smrznute - oko 10. Otprilike minutu prije kraja kuhanja možete dodati malo limunovog soka. Bez ovog postupka kupus će imati gorak okus.
4. korak
Najvažnije je na vrijeme ukloniti posudu sa štednjaka. Prokulice nikada ne smiju biti prekuhane. U tom slučaju, ne samo da gubi sva korisna svojstva, već postaje labav i poprima prilično gadan sumporov miris. Nemoguće ga je ukloniti i maskirati začinima također je malo vjerojatno da će uspjeti. Stoga, ako niste sigurni možete li prestati kuhati na vrijeme, samo zakuhajte kupus i odmah isključite plamenik. Pokazaće se da je kupus malo tvrđi, ali zadržat će sva potrebna svojstva.
Korak 5
Za neka jela prokulica se mora kuhati na pari. Ako nemate soparnik, napravite ga s dovoljno velikom posudom s poklopcem i velikim cjedilom ili metalnim cjedilom. Ulijte pola vode u lonac. Stavite glavice kupusa u cjedilo i pokrijte cijelu strukturu poklopcem. Zakuhajte vodu. Svježi kupus kuhajte 6-7 minuta, a smrznuti 10-12 minuta. Prednost ove metode je što nema potrebe pripaziti na timer. Čak i ako je kupus prekuhan, neće izgubiti svojstva i neće steći neugodan miris.
