Teško je pronaći bržu i lakšu pitu od ribane punjene slatkim džemom. Naziva se ribanim ili kovrčavim, jer se dio tijesta, prethodno ohlađeno, trlja preko nadjeva i kao rezultat dobiva se rastresit, ali lijep, kovrčavi gornji sloj. Naribana pita izvrstan je "čarobni štapić" za slučajeve kada će gosti doći ili trebate dodati pekmez.
Nužno je
- • Maslac ili margarin od maslaca - 1 pakiranje (200 grama)
- • Pšenično brašno - 600 grama
- • Granulirani šećer - 180-220 grama.
- • Pileće jaje - 2 kom.
- • Soda - 0,5-1 žličica.
- • Ocat (može se koristiti jabučni jabukovača) - 0,5 žličice. za gašenje sode
- • Kuhinjska sol - prstohvat
- • Za nadjev, bilo koji džem - 250-300 grama
Upute
Korak 1
Brašno prvo treba prosijati u posudu. Dodajte omekšali maslac ili margarin. Ako je maslac svjež iz zamrzivača, tada ga možete naribati ili izrezati na male komadiće izravno u brašno. Sodu treba ugasiti octom i temeljito promiješati.
Korak 2
Prosijte granulirani šećer u brašno, dodajte gašenu sodu, malo soli i istucite pileća jaja. Sve sastojke pažljivo sjedinite i zamijesite. Možete mijesiti uz pomoć kombajna, ispada još brže rukama. Postepeno dodavati odmjereno brašno. Rezultat je tijesto koje nije ljepljivo, poput tijesta.
3. korak
Podijelite tijesto na dva dijela, ne strogo na pola, već u omjeru 60:40. Manji dio zamotajte celofanom i stavite u zamrzivač na oko 20-30 minuta. Dok se tijesto hladi, na ostatku radite na osnovi naribane pite.
4. korak
Većina ih se razvalja i položi u kalup, dok je poželjno oblikovati stranice. Na tijesto namažite gusti pekmez ili džem. Ohlađeni manji komad vadi se iz zamrzivača i trlja nadjev. Obradak se stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peče 30–35 minuta. Kolač je bolje rezati kad se malo ohladi.
