Recept nije kompliciran, ali potrebno je imati malu pušnicu za vruće pušenje, kao i vrijeme za piknik. U pravilu se puše riba, svinjska rebra i noge. Ali nemojte se bojati pušiti svinjsku nogu ili bezrezu. Vaši najmiliji bit će ugodno iznenađeni nastalim jelom.
Nužno je
- Svinjska reza ili šunka - 1 kg
- kuhinjska sol - 60 grama
- granulirani šećer - 10 grama
- sjeme korijandera - 10 komada
- crni papar u zrnu - 5 komada
- lonac s kapacitetom od 3 litre - 1 komad
- prijenosna pušnica za vruće pušenje - veličina (ŠxVxD) 500x175x270 mm
- piljevina od johe - 100 grama
Upute
Korak 1
U lonac ulijte 1 litru vode, dodajte 2 žlice soli, 1 žličicu šećera. U vodu dodajte korijander i crni papar. Pripremljenu otopinu prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 2
Isperite meso u tekućoj vodi i stavite u pripremljenu i ohlađenu marinadu. Meso treba biti potpuno prekriveno tekućinom. Ako marinada nije dovoljna, tada možete dodati prokuhanu vodu sobne temperature. Mariniranje mesa trebalo bi trajati najmanje 12 sati.
3. korak
Napravite malu vatru na posebno opremljenom mjestu. U pušnicu ulijte piljevinu od johe, pripremljeni komad mesa stavite na rešetku, zatvorite poklopac i zapalite. Pušača možete staviti na vrući ugljen. Postupak pušenja traje 50 minuta.
