Rassolnik se obično kuha na ječmu, ali s rižom okus juhe nije ništa lošiji. A ako ga skuhate i s mesom, ispast će vrlo ukusno. Možete uzeti bilo koje meso, ali govedina je ipak bolja.
Trebat će vam: 500 g mlade govedine ili teletine, trećina čaše riže, po mogućnosti okrugle, 2 kiselog kupusa, 1 mrkva, 2 luka, 2-3 krumpira, biljno ulje, lovorov list, začinsko bilje, sol i papar po ukusu. Govedinu operite, izrežite filmove i meso stavite u hladnu vodu. Stavite lonac na vatru i počnite kuhati juhu od kiselih krastavaca. Ne propustite trenutak kad se pjena pojavi, jer ju je tada teže ukloniti. Obavezno dodajte sol u juhu, ali imajte na umu da ćete dodati i kisele krastavce. Meso se kuha na laganoj vatri oko sat i pol. Kad je spremno, izvadite, ohladite i narežite na kockice. Opranu rižu stavite u juhu i kuhajte dok ne bude napola kuhana. Za to vrijeme operite i ogulite krumpir. Narežite ga na trakice ili kockice kako želite i stavite u kiseli krastavac. Pirjajte 10 minuta. Ogulite luk i mrkvu. Nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu naribajte na srednje ribežu. Kisele krastavce narežite na kockice. Bolje je uzimati ukiseljene krastavce, oni imaju neusporediv kiselkasti okus u usporedbi s kiselim i slanim. Iako, ako više volite ukiseljene, možete ih i koristiti. Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju, dodajte krastavce i malo pirjajte. Zapravo, idealno bi bilo da se sve prži odvojeno, trebat će duže, ali ukusnije. U juhu stavite nasjeckano kuhano meso, prženi luk, mrkvu i ukiseljene krastavce, papar. Po potrebi dodajte sol. Kuhajte 5 minuta, a zatim maknite sa štednjaka, dodajte lovorove listove i pokrijte 5 minuta. Kad se turšija ulije, izvadite lavrushku, inače će se okus juhe pogoršati. Vruće kisele krastavce poslužite s rižom i mesom s vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
