Pozdrav, ljetni stanovnik, vrtlar ili samo vrijedna domaćica! Ako volite svoje domaćinstvo oduševiti dobrotama tijekom cijele godine, tada ne propustite priliku napuniti svoju kasicu prasica jednostavnim i ukusnim receptima.
Dakle, počelo je sparno vrijeme - ljeto. To znači da se sezona berbe i konzervacije može proglasiti otvorenom. Sad sam tražio različite recepte na Internetu i suočio se s jednom dilemom. Sve hostese koje se međusobno prepiru hvale svoje recepte, a neke čak imaju više od desetak recepata za očuvanje salamure! Navodno se za svako povrće mora odabrati i oblikovati odvojeno.
Oči pobjegnu od takve raznolikosti, a vi ne znate što biste zgrabili! S tim u vezi, također sam odlučio podijeliti naš obiteljski recept za kiseljenje salamure za kuhanje, osim toga, imamo ga vrlo jednostavan i univerzalan: ako želite konzerviranje rajčice ili ako želite zamotati tikvice. Samo se otrgnem od srca, tk. čak se i redovi redaju za očuvanje (vrijedi barem jednom pokušati shvatiti o čemu pričam). Ali moram odmah upozoriti da takav kiseli krastavac neće biti po ukusu ljubiteljima kiselog, ali ispada da je povrće u njemu cijeli život - sočno i hrskavo.
Za pripremu salamure za standardnu bocu (3 litre) trebat će vam:
- sol - 1 žlica;
- šećer - 3 žlice;
- ocat - 50 ml;
- crni papar u zrnu - 5-6 komada;
- češnjak - 2-3 češnja;
- kipuća voda - koliko će biti uključeno umanjeno za volumen povrća.
Kako kuhati
Prvo trebate pripremiti posudu: za to operite boce i sterilizirajte na pari 5 minuta. Zatim čvrsto položite povrće, papar i češnjak, na vrh ulijte sol i šećer i ulijte ocat. Zatim ulijemo kipuću vodu ispod vrata i pošaljemo bocu na sterilizaciju zajedno sa sadržajem. Držimo bocu sve dok se mjehurići zraka ne počnu dizati, i od tog trenutka još nekoliko minuta.
Maknemo bocu "s vatre" i smotamo je. Poklopci bi također trebali biti sterilizirani do tog vremena. Trebali biste osigurati da se sol i šećer potpuno otope. Ako nisu, rastopite ih mehanički treseći i spremite bocu na hladno i tamno mjesto. U tom slučaju bocu treba staviti naopako.
Dakle, očuvanje treba braniti 2-3 tjedna, nakon čega se može prenijeti u podrum. Značajno je da su se s ovom salamuru krishki bacali samo ako su zaboravili promućkati dok se sol i šećer potpuno ne otope. Iskoristite to za svoje zdravlje!
Evo nekoliko savjeta kako poboljšati okus konzerviranog povrća. Nije tajna da svako povrće voli svoj začin. Dakle, peršin je bolje staviti u boce s rajčicama, okus krastavaca naglašavaju hron i lišće trešnje, uz patlidžane stavite grančicu kopra, a u tikvice ne zaboravite staviti lovorov list. Možete dodati i salatu (ili, kako se još naziva i nadjev) papar, izvrsno se slaže s apsolutno svim povrćem.
Također vas želim podsjetiti da je kiseli krastavac univerzalni, tako da možete sigurno eksperimentirati i kombinirati različito povrće u jednoj boci, kao i savijati salate (na primjer: luk, krastavci, patlidžani).
