Kraj ljeta i početak jeseni izvrsno su vrijeme za konzerviranje. Ima toliko ukusnog povrća, pa ga želim zadržati cijelu jesen i zimu. Ne propustite trenutak i pripremite ukusnu poslasticu - sušene rajčice. Ovo je gastronomsko čudo koje dolazi iz talijanske kuhinje. Pogodno za preljeve, salate i samo međuobrok.
Nužno je
-
- male i srednje rajčice oko 2 kg;
- začini: bosiljak
- ružmarin;
- morska ili obična sol;
- biljno ulje;
- par glava češnjaka.
Upute
Korak 1
Odaberite male rajčice, tako će brže doći u pravo stanje prilikom kuhanja (damski prsti su izvrsni). Operite i osušite rajčicu. Zatim ih prerežite na pola, žlicom izvadite sjeme, tako da ostanu samo debeli mesnati zidovi. Preostala pulpa može se koristiti kao umak za pizzu ili u juhama.
Korak 2
Potrebno je sušiti rajčice na vrućem suncu, ali u nedostatku koristite pećnicu. Zagrijte ga na 130 stupnjeva. Sad rajčice čvrsto stavite na lim za pečenje. Lim za pečenje možete unaprijed obložiti folijom ili papirom za pečenje kako rajčice ne bi izgorjele. Zatim rajčice pospite grubom morskom soli, aromatičnim biljem, možete i gotovim začinom, na primjer, provansalskim biljem ili suhim ružmarinom, bosiljkom, timijanom. Pospite mljevenim paprom odozgo, premažite maslinovim ili suncokretovim uljem i stavite u pećnicu.
3. korak
Sušite rajčice na oko 130 stupnjeva oko pet sati s otvorenim vratima pećnice. Kad se rajčica osuši, smanjit će se i osušiti. Ali istodobno moraju ostati fleksibilni, a ne suhi. Nakon pet sati izvadite rajčicu i stavite u hladnjak. Ostavite dio za međuobrok, preostali dio možete konzervirati.
4. korak
Radi očuvanja rajčicu stavite u sterilizirane staklenke. Složite čvrsto, posipajući mirisnim suhim biljem i kriškama svježeg češnjaka između slojeva. Kad se staklenka napuni, do kraja je napunite uljem. Najbolje odaberite maslinovo ulje. Ako želite koristiti suncokretovo ulje, tada možete i njega, na kraju će jelo i dalje ispasti mirisno i ukusno. Sušene rajčice su spremne.
Korak 5
Za sušenje rajčice možete upotrijebiti poseban uređaj - sušilicu za bobice i voće. Također možete sušiti rajčice na zraku.
