Sušena rajčica nevjerojatno je ukusno i zdravo jelo koje su ruski kuhari posudili od Talijana. Sušenje vam omogućuje obradu velike žetve rajčice i zalihu povrća za zimu, dok one neće zauzimati puno prostora za skladištenje. Vlasnike modernih stanova zanima kako osušiti rajčicu u pećnici, jer je za njih ovo najpristupačniji način berbe.
Zanimljivosti o sušenim rajčicama
- Sušena rajčica, poput svježeg povrća, bogata je vitaminom C i mineralima. Samo 100 g proizvoda sadrži 27% dnevne vrijednosti željeza, 28% vlakana i 39% kalija.
- Stručnjaci procjenjuju da 50 g sušene rajčice i 100 g kuhane ili svježe rajčice sadrže istu količinu hranjivih sastojaka.
- Za prevenciju komplikacija srčanih i krvožilnih bolesti za hipertenzivne bolesnike liječnici preporučuju redovitu upotrebu sušenih rajčica. Dokazano je da snižavaju razinu kolesterola i krvni tlak.
- Zrela rajčica sadrži antioksidans likopen, koji štiti ljudske stanice od raka. Zanimljivo je da tijekom toplinske obrade rajčice, uključujući sušenje, razina ove tvari ne samo da ne pada, već se povećava - nakon 15 minuta toplinske obrade - 1,5 puta!
- Sušena rajčica može se jesti kao sastojak sendviča, dodaje se raznim jelima: umacima, salatama, tjesteninama, poslužuje se uz meso, ribu, povrće.
Prve pripreme
Prije nastavka toplinske obrade rajčice, pažljivo odaberite sirovine.
Ovaj recept za sušene rajčice namijenjen je 5 kg sirovina. Rajčice operite u tekućoj vodi i osušite. Zatim povrće prerežite na pola. Čajnom žličicom uklonite sjeme i sok, ostavljajući samo najgušće meso uz kožu. Možete sušiti rajčice!
Stavite pripremljene kriške povrća na čistu krpu s kožicom na vrhu i držite 30 minuta tako da preostali sok istječe. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite rajčicu, ali sada s pulpom na vrhu, poput tanjura.
Pospite malo maslinovog ulja ili suncokretovog ulja na svaku krišku povrća. Za 5 kg sirovina nećete uzimati više od tri žlice. Kombinirajte žlicu soli s malo svježe mljevenog crnog papra, začinite po ukusu i pospite rajčicu smjesom. Stavite lim za pečenje u pećnicu.
Važno: da bi se rajčica sušila u pećnici, mora imati kontrolu temperature i cirkulaciju zraka! Lim za pečenje držite na temperaturi koja ne prelazi 40-80 ° C. Ako pećnica nije opremljena funkcijom konvekcije, 1 sat nakon što se rajčica počne sušiti, malo otvorite vrata da ispusti paru.
Rajčica će se kuhati 4-6 sati, ovisno o svojoj veličini, a izgubit će najmanje 60% svoje izvorne težine.
Kako čuvati sušene rajčice
Sušene rajčice možete držati u pretincu hladnjaka u čistoj plastičnoj vrećici tri tjedna. Da biste rajčice čuvali za zimu, stavite ih u platnene vrećice i držite na sobnoj temperaturi.
Alternativno rajčicu stavite u sterilizirane staklene posude i prelijte suncokretovim ili maslinovim uljem tako da u potpunosti prekriva povrće. Dodajte malo korice limuna, nasjeckani peršin, protisnuti češnjak, masline, možete dodati začine po ukusu - majčinu dušicu, ružmarin.
Spremite spremnik, pustite da se kuha tjedan ili dva u hladnjaku i možete poslati obradak na dugotrajno čuvanje na hladnom mjestu.
