Papar se široko koristi u kuhanju, koristi se u medicini i kozmetologiji. Uz to, plodovi se beru za buduću upotrebu. Soljeni su, kiseli i smrznuti. Suhe paprike dobro se čuvaju.
Upute
Korak 1
Da biste svježe voće zadržali cijelu zimu, isperite ih pod mlazom hladne vode i pustite da se osuše. Zatim uzmite drvenu kutiju i na dno stavite novine ili bilo koji drugi papir. Položite sloj papra, pospite ga riječnim pijeskom. Izmjenjujte slojeve dok voće ne ponestane. Nema potrebe za zatvaranjem ladice.
Korak 2
Papriku možete isprati, osušiti i svaku zamotati debelim papirom. Stavite papriku u kutiju, u nekoliko slojeva, u ovom obliku može se čuvati oko 6 mjeseci.
3. korak
Ljuta paprika može se sušiti. Uzmite konac ili kanap, pomoću igle stavite mahune na njih kroz sredinu. Ako za sušenje koristite slatko voće, tada ga morate provući kroz repove.
4. korak
Probušite svaku papriku blizu repa. To će vam pomoći osušiti iznutra. Obješite voće na ražnju u hlad ili na sunce, ali uvijek na mjesto gdje puše vjetrić.
Korak 5
Da biste pripremili papriku za nadjev, uzmite plodove srednje veličine, bez nedostataka, isperite ih. Odrežite vrhove i nožem odstranite sjeme. Stavite jedno u drugo u litarsku teglu ili vrećicu.
Korak 6
Uzmite velike plodove (1 kilogram) bez vidljivih oštećenja, položite ih u red, pospite krupnom soli, grančicama kopra i estragonom. Postavite teret na vrh. Stavite na hladno i suho mjesto na jedan dan da fermentira papriku. Zatim uzmite rajčicu (1 kilogram), ogulite i narežite na kriške. Stavite lonac s vodom na laganu vatru, stavite rajčicu i pirjajte 10-15 minuta. Maknite lonac sa štednjaka, izvadite rajčicu i protrljajte pulpu kroz fino sito.
7. korak
Dobivenoj otopini dodajte 30 grama soli, 50 grama octa 9%, vratite je na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Zatim sterilizirajte staklenke, u njih stavite papar. Ulijte rezultirajući preljev od rajčice i zatvorite čvrstim poklopcima. Stavite na hladno i suho mjesto.
Korak 8
Kako biste svježu papriku pripremili za buduću upotrebu, pripremite salamuru - 2 žličice soli na 1 litru vode. Ulijte paprike u staklenke i zatvorite čvrstim poklopcem. Sterilizirajte 10-15 minuta. Isperite i napunite paprikom prije upotrebe.
Korak 9
Da biste napravili kremu od papra, uzmite velika mesnata zrna papra i ogulite ih od sjemenki. Prođite kroz mlin za meso, dodajte sol, brzinom od 200 grama po 1 kilogramu oljuštenih plodova papra. Smjesu promiješajte i stavite u staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima ili zavežite običnim papirom. Ovaj se začin može jesti tijekom cijele godine.
Korak 10
Za dugotrajno skladištenje odaberite voće s debelom kožom, gustom, mesnatom, bez udubljenja i pukotina.
