Juha od kufte izvrsno je kavkasko jelo. Svakako će se svidjeti svim muškarcima, a nije ga tako teško pripremiti. Glavna stvar je namočiti slanutak unaprijed (bolje je to učiniti noću) i pravilno pripremiti polpete.
Nužno je
- • 400 g janjetine (po želji možete zamijeniti govedinom);
- • 3 srednje velika luka;
- • 5 gomolja krumpira;
- • šafran;
- • 1/3 žličice mljevenog crnog papra;
- • svježi peršin, cilantro i kopar;
- • 2 žlice pune rižinog griza;
- • pola čaše slanutka;
- • 3 zrele rajčice srednje veličine;
- • 2 žličice soli;
- • 2,5 litre juhe (kosti).
Upute
Korak 1
Prije nego što započnete s pripremom ove juhe, slanutak morate prethodno dobro isprati i namočiti. U vodi mora ostati najmanje 12 sati.
Korak 2
Nakon ovog vremena vodu iz slanutka treba ispustiti i nekoliko puta temeljito isprati. Zatim pripremljeni slanutak mora biti prebačen u lonac u koji se prvo mora uliti koštana juha. Stavite sve na vrući štednjak i pričekajte da juha zavrije.
3. korak
Rajčice se moraju temeljito isprati i oguliti; to je vrlo jednostavno učiniti. Rajčica se mora opariti svježe prokuhanom vodom, nakon čega će se koža lako skinuti. Nakon uklanjanja ljuske, rajčicu treba narezati na sitne komade i dodati u lonac s juhom.
4. korak
Nakon prokuhavanja juhe trebate smanjiti vatru i kuhati juhu oko 60 minuta.
Korak 5
Rižin griz treba oprati i staviti u mali lonac. U to dodajte vodu i kuhajte dok se napola ne skuha uz redovno miješanje. Ocijedite preostalu tekućinu iz lonca i ostavite rižu da se ohladi.
U kipuću vodu dodajte malo šafrana i pričekajte dok se ne ulije.
Korak 6
Ljuske treba ukloniti s luka i sitno nasjeckati oštrim nožem. Ogulite gomolje krumpira i temeljito ih operite. Zatim krumpir treba rezati na prilično velike komade.
7. korak
Mljeveno meso mora se raditi pomoću stroja za mljevenje mesa. Zatim joj dodajte ½ dijela pripremljenog krupnog luka i riže. Također dodajte malo crnog papra i soli. Sve dobro promiješajte. Od mljevenog mesa napravite velike polpete veličine velikog jaja.
Korak 8
U juhu dodajte krumpir i pripremljene polpete, kao i luk i crni papar. Kuhajte četvrt sata.
Ulijte šafran i dodajte ispravnu količinu soli. Nakon što juha zavrije, maknite je sa štednjaka. U svaku zdjelu juhe stavite više svježeg, sitno nasjeckanog bilja.
