Kufta-bozbaš U Azerbejdžanu

Sadržaj:

Kufta-bozbaš U Azerbejdžanu
Kufta-bozbaš U Azerbejdžanu

Video: Kufta-bozbaš U Azerbejdžanu

Video: Kufta-bozbaš U Azerbejdžanu
Video: Кюфта-Бозбаш-Азербайджанская Кухня | Küftə-Bozbaşın Hazırlanması 2024, Ožujak
Anonim

Kufta-bozbash u azerbajdžanskom stilu - iako nije najlakša juha za pripremu, vrlo je ukusna, vrlo bogata i apetitna. Za njegovu pripremu važna su samo tri proizvoda: janjeće meso, slanutak, šafran. Ostatak sastojaka može se promijeniti.

kyufta-bozbash u azerbejdžanskom
kyufta-bozbash u azerbejdžanskom

Nužno je

  • - janjeća pulpa - 0,4 kg;
  • - kosti - 1 kg;
  • - masna mast repa - 2 žlice. žlice (bez njega);
  • - okrugla riža - 2 žlice. žlice;
  • - svježa šljiva višnje - 4 kom.;
  • - suhi slanutak - 0,5 tbsp.;
  • - krumpir - 4 kom.;
  • - luk - 2 glavice;
  • - šafran - prstohvat;
  • - rajčica - 2 kom.;
  • - cilantro - nekoliko grana;
  • - crni papar i sol - po ukusu.

Upute

Korak 1

Slanutak navečer namočite u hladnoj vodi. Ujutro stavite lonac s janjećim kostima na vatru, kuhajte 1,5 sata. Ulijte slanutak, opran pod mlazom vode. Kuhajte još 60 minuta.

Korak 2

Uklonite kožicu s rajčice. Tanko izrežite pulpu i pošaljite u juhu. Šafran odmah namočite, ostavite ga malo po strani.

3. korak

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, podijelite na 2 dijela. Prođite jedan dio kroz mlin za meso zajedno s janjećim fileom, a drugi ostavite za juhu.

4. korak

Mljevenom mesu dodajte napola skuhanu rižu, sol, papar i malo hladne vode. Mijesite 10-15 minuta. Podijelite na 4 porcije.

Korak 5

Uzmite jedan dio mljevenog mesa, oblikujte punđu. U sredinu stavite šljivu višnje bez koštica (po jednu svježu za svaki "kotlet" ili 3-4 suhe). Polpete trebaju biti ujednačene, iste veličine i glatke.

Korak 6

Čim je slanutak kuhan, u tavu stavite oguljeni krumpir i polpete (zovu se kyufta). Prokuhajte juhu i smanjite vatru. Ostavite sat vremena.

7. korak

20 minuta prije nego što je ayerijski kyufta-bozbash spreman, u juhu ulijte prokuhani šafran i dodajte nasjeckanu masnu repnu mast (ako postoji). Po potrebi začinite solju i paprom.

Korak 8

Kad je juha gotova, treba je isključiti i uliti u zdjelice, stavljajući krumpir i polpete za svakog pojedinca. Pospite nasjeckanim cilantrom.

Preporučeni: