Postoji mnogo različitih načina kiseljenja krastavaca. Svaka domaćica ima svoj recept i tajne konzerviranja. Ovaj recept možemo nazvati klasikom žanra.
Sastojci (po litri staklenke):
- Svježi krastavci - 500 g;
- Kopar -2 grane;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Crni papar (grašak) - 5 kom;
- Limunska kiselina;
- Lovorov list - 1 kom.
Sastojci za salamuru:
- Voda - 1 l;
- Sol - 2 žlice;
- Šećer - 3 žlice žlica.
Priprema:
- Svježe, jake, male krastavce prelijte hladnom vodom i potopite u vodu dva sata. To je učinjeno tako da se kasnije, kada se krastavci preliju slanom vodom, ne stvore praznine. Isprati grančice kopra suncobranima pod vodom. Ogulite češnjak.
- U litarsku teglu, opranu sodom, na dno stavite kopar, dva češnja češnjaka, zrna crnog papra, lovorov list. Izvadite namočene krastavce iz vode i isperite pod vodom. Napunite staklenku pripremljenim krastavcima što je moguće čvrsto.
- Pomiješajte sol i šećer u litri vode i prokuhajte salamuru. Zatim, bez uklanjanja posude sa štednjaka, tako da salamura neprekidno kipi, ulijte krastavce s njom u posudu i ostavite 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, isušite slanu otopinu iz staklenke i ponovno prokuhajte.
- Krastavce po drugi put prelijte kipućom slanom vodom, prelijte slanom vodom tako da krastavci budu potpuno pokriveni. Na kraju dodajte malu količinu limunske kiseline ili octa. Zarolajte staklenku i okrenite je nekoliko puta da se limunska kiselina otopi. Zatim okrenite staklenku naopako i stavite je pod bundu dok se potpuno ne ohladi.
- Na temelju ovog recepta krastavcima možete dodati razne sastojke: lišće ribiza ili trešnje, hren i druge. Zimi su ovi krastavci dobri s prženim ili kuhanim krumpirom, mogu se koristiti u juhama i salatama. Kiseli krastavci u takvim krastavcima ne postaju mutni i od njega se može napraviti senf.
