Zbog svog ugodnog okusa i široke dostupnosti, šampinjoni su stekli široku popularnost među specijalistima kulinarstva. Gljive se najčešće prže i kisele, a dodaju se i u juhu. Ali osim toga, od prženih gljiva možete napraviti ukusne salate.
Lagana salata od prženih gljiva
Operite 400 grama šampinjona. Nasjeckajte gljive i pržite na suncokretovom ulju dok tekućina ne ispari. Začinite solju i paprom po ukusu. Isperite i osušite svežnju svježe salate. Nasjeckajte salatu ili je pocepajte rukama. Pomiješajte salatu s ohlađenim gljivama, dodajte crveni luk narezan na kolutove i začinsko bilje po ukusu (peršin ili kopar). Salatu začinite mješavinom balzamičnog octa i biljnog ulja.
Salata od šampinjona, rajčice i krumpira
Operite i nasjeckajte 300 grama gljiva, pržite ih dok ne omekšaju. 3 srednje krumpira skuhajte u ljusci. Kad se krumpir ohladi, ogulite ga i nasjeckajte na male kockice. Narežite 3 srednje svježe rajčice. Pomiješajte gljive, krumpir i rajčicu, dodajte sol i biljno ulje. Pripremljenu salatu pospite kolutovima luka i svježim koprom.
Salata od prženih gljiva i štapića od rakova
Operite pola kilograma gljiva, narežite ih na sitne komade, dodajte luk narezan na kockice i sve pržite dok ne porumeni. Začinite solju i paprom gljive, premjestite u zasebnu posudu da se ohlade.
Narežite 250 grama štapića od rakova na kockice i pržite ih na istom ulju u kojem su se pržile gljive i luk. Pržene rakove pržite dok se kocke ne odmotaju u tanke spirale.
Nasjeckajte na sitno 3 tvrdo kuhana jaja. Spojite gljive, rakove štapiće i jaja, dodajte sitno nasjeckani kopar. Salatu promiješajte i začinite majonezom po ukusu.
Slojevita salata od prženih gljiva
Uzmite 300 grama gljiva, operite ih i narežite na male komadiće. Pržite gljive dok ne omekšaju. Da biste ocijedili višak biljnog ulja, prepržite pržene gljive na cjedilo ili sito. Sitno nasjeckajte 1 srednji luk i grubo naribajte 1 srednju mrkvu. Luk i mrkvu pirjajte na suncokretovom ulju dok ne omekša.
Otvorite sardine iz konzerve i ocijedite ulje, ribu zgnječite vilicom. Umjesto sardina, u ulje možete uzeti bilo koju drugu konzervu ribe. Nasjeckajte na sitno 2 tvrdo kuhana jaja. Operite i osušite svežnju svježe salate, nasjeckajte salatu ili suzu rukama. Narežite 1 svježi krastavac na kockice.
Stavite polovicu salate u duboku posudu na dnu. U sljedeći sloj stavite polovicu ohlađenih gljiva. Premažite gljive majonezom, a na vrh stavite polovicu jaja, nasjeckani krastavac i srdele. Premažite ribu majonezom i dodajte mrkvu i luk. U sljedeći sloj stavite drugu polovicu gljiva, a zatim preostala jaja i zelenu salatu. Gornji sloj premažite majonezom i pospite ribanim sirom.
