Nedavno se na policama trgovina pojavio proizvod poput divovskog filea lignje. Okus takvog diva bitno se razlikuje od okusa običnih lignji. Ali činjenica je da morate znati specifičnosti njegove pripreme, inače će novac biti izgubljen, a čak će i kućni ljubimci odbiti jesti pripremljeno jelo.
Nužno je
- - file lignje 1 kg
- - soda 1 žličica
- - kiselo vrhnje 100 grama
- - 4 glavice luka
Upute
Korak 1
Meso divovske lignje s Dalekog istoka ne može se kuhati bez prethodne obrade, jer će neobrađeno ispuštati aromu amonijaka, gorkasto-kiselkastog okusa i gumene konzistencije. Filete lignje prvo moramo namočiti u otopini sode, za to u lonac s vodom stavimo filete bilo koje veličine (mogu se smrznuti), za svaku litru kojih se doda žličica sode bikarbone. Morate se namakati nekoliko sati, možete ga ostaviti preko noći.
Korak 2
Nakon namakanja, divovski file lignje treba kuhati oko sat vremena. Ne možete promijeniti vodu ili napraviti novu otopinu sode u istom omjeru. Tijekom kuhanja stvorit će se puno proteinske pjene, kao iz jaja koja su pukla tijekom kuhanja, pa je morate neprestano uklanjati šupljikavom žlicom. Zatim vodu treba mijenjati i kuhati još pola sata. Miris amonijaka tijekom kuhanja čest je. Kuhani filet uvelike će se smanjiti u volumenu. Treba ga ohladiti.
3. korak
Ohlađeni file divovskih liganja treba rezati na trakice na isti način kao što se reže jednostavna lignja.
4. korak
Izrežite 4 luka na pola prstena. Posolite i popaprite filete izrezane na trakice, pržite na biljnom ulju s lukom u prethodno zagrijanoj tavi.
Korak 5
Prženim lignjama dodajte pola čaše kiselog vrhnja, zatvorite tavu poklopcem i pirjajte 3-5 minuta. Poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo.
