Od svih raznolikosti morskih plodova, lignje su možda najpoznatiji ruski gurmani. Jela s lignjama je bezbroj: možete ga kuhati kao predjelo, dodati u salatu, pržiti u tijestu … Mnogo je mogućnosti. Međutim, za bilo koje jelo moraju se pripremiti lignje. Prvo ga očistite. To je vrlo jednostavno učiniti.
Nužno je
- - smrznuti trupovi lignji,
- - kipuća voda,
- - tekuća hladna voda.
Upute
Korak 1
Kada kupujete lignje, bolje je davati prednost neoguljenim lignjama: u pravilu su oguljene lignje već kuhane na pari, odnosno zagrijavane. Kad se skuha, meso im može biti tvrđe i suše od neobrađenih lignji.
Korak 2
Odaberite lignje lila-ružičaste kože, po mogućnosti cijele, bez prekida. Ako je koža lignji smećkasta, ispucana, poderana, to znači da je trup nekoliko puta odmrzavan i zamrzavan. Bolje je ne uzimati takav proizvod.
3. korak
Izvadite smrznute trupove liganja iz hladnjaka, stavite u duboku posudu, ostavite na sobnoj temperaturi 7-10 minuta.
4. korak
Zakuhajte vodu, lignje prelijte kipućom vodom, držite 1 minutu i ispustite vodu. Koža liganja odmah će se sklupčati.
Korak 5
Isperite lignje s vanjske strane pod mlazom hladne vode, uklanjajući rukama ostatke kože.
Korak 6
Uklonite iznutra i akord s lignje - prozirnog, prilično tvrdog filma koji prolazi duž stražnje strane lignje, kralježnice.
7. korak
Ponovno temeljito isperite trup liganja i kuhajte dalje prema receptu.
Korak 8
Očišćene lignje možete čuvati u zamrzivaču, odmrzavajući ih po potrebi.
