Šaran je slatkovodna riba u mnogočemu slična šaranu. Da, ona pripada obitelji šarana, pa čak i skupini šarana. U kineskoj kuhinji obje su se ribe konzumirale dugi niz stoljeća, štoviše, šaran, a potom i njegov "pripitomljeni" potomak, zrcalni šaran, bili su među prvima koji su jeli.
Nužno je
-
- Šaran u kineskom stilu
- 1 veliki šaran;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 čili papričica;
- perje zelenog luka;
- mali korijen đumbira;
- 4 žlice umaka od soje
- 1 žlica kineskog vina za kuhanje;
- 6 žlica smeđeg šećera
- 3 žlice kukuruznog škroba
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- sol;
- 5 žlica octa;
- 1 luk ljutika;
- papar;
- biljno ulje;
- vok.
Upute
Korak 1
Šaran u kineskom stilu
Očistite i izmljevite šarana. File možete izrezati na dijelove ili na vrlo male komadiće, za jedan zalogaj. Kombinirajte marinadu od kuharskog vina, 2 žlice sojinog umaka, 1 žličicu šećera, prepolovljeni i naribani korijen đumbira, pero zelenog luka, unaprijed prerezano uzdužno i zatim sitno nasjeckano po perju. Komade ribe možete marinirati u zdjeli ili zdjeli, ali prikladnije je i brže to učiniti u običnoj plastičnoj vrećici, samo što je bolje uzeti deblju vrećicu ili jednu tanku vrećicu staviti u drugu istu. Dobro promiješajte ribu i marinadu i ostavite 10-15 minuta.
Korak 2
U duboku posudu ulijte brašno i škrob, pomiješajte ih. Zagrijte biljno ulje u woku. Svaki komad ribe umočite u smjesu brašna i škroba, a zatim ga na nekoliko minuta uronite u vruće ulje (ovisno o veličini). Pazite da se brašno i škrob ne nakupljaju u dubokoj masnoći i da ne počnu izgarati. Gotove komade ribe stavite u posudu prekrivenu papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak masnoće. Pokrijte folijom da ostane toplo.
3. korak
Pripremite umak. Nasjeckajte ljutiku i češnjak, izrežite nekoliko tankih kriški od korijena đumbira. Ogulite čili papričicu i narežite na tanke kolutiće. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u woku i brzo pirjajte povrće. Dodajte ocat, ostatke šećera i umak od soje, 1/4 žličice soli, crni papar i 1 žlicu kukuruznog škroba. Dobro promiješajte i ulijte u tankom mlazu uz stalno miješanje ½ šalice tople prokuhane vode. Zagrijte umak uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. U nju stavite komade ribe i po potrebi ugrijte. Poslužite posuto prženim sjemenkama sezama. Ovaj se šaran može ukrasiti rižom, povrćem prženim u woku ili poslužiti bez ukrasa.
