Šaran, koji pripada obitelji šarana, odlikuje se velikim brojem kostiju i prisutnošću mirisa, međutim, kada se pravilno obradi i skuha, ispada da je jelo od ove ribe nježno i ukusno. Pripremimo šarana pečenog u pećnici.
Kako odabrati i pripremiti šarana za kuhanje
Pri odabiru ribe imajte na umu da je najbolje kupiti svježeg šarana. Riba bi trebala imati crvene škrge i prozirne oči. Također, šaran se mora pravilno rezati: da biste to učinili, očistite ribu, uklonite unutrašnjost trbuha, odrežite peraje, rep i glavu i dobro isperite trup tijekom kuhanja. Za porcijsko kuhanje, file podijelite na dva dijela duž kralježnice i izvadite velike kosti. Ako želite skuhati cijelog šarana, tada će biti dovoljno odrezati glavu i ukloniti utrobu.
Da bi se uklonio miris ribe, dobro je namočiti šarana 20-30 minuta u mlijeku, a u trbuh ribe prilikom pečenja staviti i kopar koji će vam oduzeti neugodan miris.
Kako kuhati šarana u pećnici
Trebat će vam:
- šaran - 1 kom. (1,5 kg);
- luk - 1 kom;
- mrkva - 1 kom.;
- biljno ulje - 70 ml;
- limun - 1 kom.;
- papar, sol, začini i začini za pečenje ribe - prema vašem ukusu.
Operite mrkvu, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Luk se mora oprati i narezati na kockice.
U tavu ulijte ulje i na srednje jakoj vatri popržite mrkvu i luk. Pokrijte lim za pečenje folijom, a zatim stavite ribu, prelijte šarana limunovim sokom i istrljajte paprom i soli iznutra i izvana.
Ako je povrće postalo mekano, tada se može ukloniti iz tave. Stavite polovinu mješavine povrća unutar šarana, pokrijte ostatak ribe odozgo.
Pošaljite lim za pečenje s ribom u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, oko 40 minuta. Nakon navedenog vremena šaran pečen u pećnici potpuno je spreman. Prebacite ribu na jelo, ukrasite kriškama limuna, majonezom i začinskim biljem i možete je sigurno poslužiti uz svoj omiljeni prilog.
