Da bi janjeći ćevap bio sočan, mekan i aromatičan, meso mora biti pravilno marinirano. Mnogo je načina za izradu marinada za meso, od kojih je svaka dobra na svoj način.
Recepti za marinadu
Jednostavna marinada od janjetine
Za 1 kg mesa trebat će vam:
- 2-3 lukovice srednje veličine;
- 0,5 žličice šećera;
- stolni ocat - 30 ml;
- papar i sol po ukusu.
Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte pripremljenom mesu, posolite, dodajte papar i podlijte octom razrijeđenim granuliranim šećerom. Ovčetinu stavite pod teret i stavite u hladnjak na 24 sata.
Orijentalna marinada
Za pripremu ove marinade trebat će vam:
- 5 žlica. crno vino (bolje je uzeti suho);
- 5 žlica. umak od soje;
- 3 žlice. biljno ulje;
- 3 češnja češnjaka;
- čili i sol po ukusu.
Nasjeckajte češnjak, pomiješajte s uljem i vinom, začinite umakom od soje. Začinite solju i paprom. Pripremljenu marinadu prelijte janjetinom i ostavite na hladnom mjestu 8 sati.
Marinada od janjetine "Mirisna"
Ovom marinadom meso će dobiti neobičan pikantan okus i ukusnu aromu. Da biste napravili marinadu, trebat će vam:
- 5 žlica. biljno ulje;
- 2-3 žlice. konjak;
- 2 žlice. sok od limuna
- kajenski papar;
- mješavina bilja za talijansku kuhinju;
- sol.
Pomiješajte sve sastojke. Narežite janjetinu na komade i položite na ravnu površinu. Kistom za kuhanje meso premažite kuhanom marinadom, nakon pola sata preokrenite meso, ponovno premažite marinadom i ostavite još pola sata.
Marinada od meda
Za pripremu marinade trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 120 ml stolnog bijelog vina;
- 0,5 šalice prirodnog meda;
- 60 ml sojinog umaka;
- 60 ml biljnog ulja;
- 2 mljevena češnja češnjaka;
- papar i sol.
Pomiješajte sve sastojke i dobivenom smjesom prelijte pripremljeno meso. Biljno ulje i med u ovoj marinadi učinit će meso izuzetno nježnim i sočnim. A češnjak će dodati začinjene note okusu roštilja.
Nekoliko savjeta za izradu ćevapa
Da bi janjeći roštilj bio uspješan, kupujte meso s masnim naslagama. Ako niste uspjeli pronaći takvo meso, nanižući ovčetinu na ražanj, meso izmjenjujte s komadićima slanine. Apsolutno nema potrebe jesti svinjsku mast, ona je neophodna kako bi se tijekom prženja rastopljena mast upila u komade mesa, čineći ih sočnim i mekanim.
Marinada od janjećeg kebaba nije uobičajena za pretjerano začinjavanje kiselinama. Jednostavno možete dodati biljno ulje i začine. Ako i dalje želite da meso poprimi ugodnu kiselost, pokušajte ne pretjerivati s limunovim sokom ili octom, jer meso može učiniti suho.
