Kombinacija piletine s patlidžanima ne samo da je korisna sa stajališta pravilne prehrane, već može biti i pravi užitak za gurmane. Ovo je jelo vrlo nježno, ukusne arome. Ako pravilno kuhate ove proizvode, dodate im začine i druge zanimljive sastojke, dobit ćete remek-djelo kulinarske umjetnosti.
Domovina patlidžana je Burma i tropska područja Indije. Tamo su se kuhali s puno začina. Kasnije je povrću dodano pileće meso. Prema nutricionistima, ova je kombinacija najispravnija. Povrće pomaže želucu da probavi tešku mesnu hranu. Najzdravija metoda za pripremu pilećih patlidžana je pečenje ili pirjanje. Također, ove namirnice mogu se pržiti ili peći na roštilju. Uz začine, patlidžani i piletina dodaju se uz sir, gljive, kiselo vrhnje, rižu i ostalo povrće.
Tajne kuhanja
Da biste jelo učinili nježnim, skladnog okusa, morate znati neke tajne njegove pripreme:
- Bolje je odabrati guste mlade plodove patlidžana. Ako je povrće staro, onda je bolje odrezati kožicu.
- Prije toplinske obrade moraju se izrezati na komade i pola sata potopiti u slanu vodu kako bi se uklonila gorčina.
- Da bi jelo bilo masnije i sočnije, uzmite pileće noge ili bedra.
- Da bi meso bilo mekano, mora se malo odbiti.
- Za slaniji okus dodajte malo mljevenog korijandera i bosiljka.
- Pileća prsa ne vole dugo kuhanje.
Recepti
Piletina pečena s patlidžanima. Savršen recept za svečani ručak ili večeru.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kom.
- Patlidžan - 2 kom.
- Rajčica - 2 kom.
- Tvrdi sir - 200 grama
- Češnjak - 3 klinčića
- Kiselo vrhnje ili majoneza - 100 grama
- Biljno ulje (za prženje)
- Papar, začinsko bilje, sol po ukusu
Način kuhanja
- Obrišite patlidžane od preostale vode, uzdužno ih narežite na trake i pržite ih na tavi s biljnim uljem dok ne dobiju apetitnu zlatno smeđu koricu. Zatim patlidžane premjestite na čisti tanjur, nakon što papirnatim ručnikom iz njih uklonite višak ulja.
- Pileća prsa narežite na tanke kriške, prebacite u plastičnu vrećicu i malo odbijte čekićem. Izvadite meso iz vrećice, posolite i popaprite po ukusu.
- Rajčice operite, narežite na kriške. Nasjeckajte češnjak, začinsko bilje. Naribajte sir.
- Budući da će se piletina od patlidžana kuhati u pećnici, trebamo posudu za pečenje. Podijelite patlidžane na 2 jednaka dijela. Stavite jedan dio patlidžana u kalup, a zatim na vrh sloj mesa i opet sloj patlidžana. Na vrh stavite rajčicu, posolite i popaprite, dodajte češnjak, obavezno zelje (kopar, peršin, bosiljak). Gornji sloj prelijte kiselim vrhnjem (ili majonezom) i pospite ribanim sirom. Svu ovu ljepotu šaljemo u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na pola sata. Nakon što isključite pećnicu, nemojte vaditi posudu, pustite da se znoji u pećnici još 15-20 minuta. Pa, gosti su za stolom. Vrijeme je da piletinu s patlidžanom poslužite na svečanom stolu. Ali prvo, kulinarsku mrtvu prirodu ponovo ukrasite biljem.
Grickalice u obliku salata mogu biti ne samo hladne, već i tople. Salata od patlidžana i piletine ukusna je i zdrava.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Rajčica - 2-3 kom.
- Luk, po mogućnosti crveni - 1 kom.
- Mekani sir - 100 gr.
- Pileći file - 200 gr.
Način kuhanja
- Isperite meso, osušite i izrežite na trake, a zatim lagano pržite na biljnom ulju.
- Isperite patlidžane, narežite na veće trake, potopite u slanu vodu pola sata.
- Isperite ostatak povrća. Narežite mrkvu na tanke kriške, luk na pola prstena, papriku na trakice, rajčicu na kriške. Pržite sve povrće, a zatim dodajte mesu.
Stavite u posudu za salatu, na vrh stavite kriške sira i ukrasite začinskim biljem.
Patlidžan u kombinaciji s piletinom i gljivama izvrsnog je okusa, posebno kad se kuha s crnim vinom.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kom.
- Patlidžan - 2-3 kom.
- Gljive - 1/2 kg
- Poluslatko crveno vino - 100 mililitara
- Luk - 2 komada
- Umak od soje - 100 mililitara
- Češnjak - 3 klinčića
- Mljevena crna i crvena paprika, sol po ukusu
- Biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
- Kuhajte piletinu u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite, izrežite na male komadiće.
- Patlidžane narežite na kockice, potopite u posoljenoj vodi pola sata, iscijedite, nasjeckani češnjak i pržite 15 minuta na laganoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati.
- Nasjeckajte gljive sitno, pržite na biljnom ulju, sol.
- U posebnoj posudi pomiješajte vino, 2 žlice biljnog ulja, umak od soje, pola čaše vode, dodajte sol, crveni i crni papar. …
- Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni. Dodajte piletinu, gljive, patlidžan, nasjeckani češnjak. Ovo ionako ukusno mirisno jelo prelijte unaprijed pripremljenim vinskim umakom.
- Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Obavezno promiješajte, hrana može lako izgorjeti.
Ovo jelo najbolje je poslužiti s rižom. Ne zaboravite na zelje.
