Ljeto je povezano s izletima na otvorenom i piknicima. Rijedak piknik potpun je bez roštilja. A glavni uvjet za ukusni roštilj je pravilno marinirano meso. No, da biste razumjeli kojoj marinadi dati osobnu prednost, morate isprobati barem nekoliko opcija.
Marinada od luka
Marinada od luka vjerojatno je najpopularnija i tradicionalna postojeća marinada. Dobro za janjetinu, govedinu, svinjetinu. Njegov je sastav prilično jednostavan: meso, luk i, naravno, papar. Luk treba biti nešto više od polovice mesa. Za oko 1 kilogram mesa - 700 grama luka. Nasjeckajte luk kašaste konzistencije. To se može učiniti miješalicom ili ribanjem. Komadići mesa moraju se pomiješati s lukom i paprikom i marinirati najmanje dva do tri sata. Prije prženja ćevapa luk se uklanja.
Vinska marinada
Dobra osnova za marinadu je vino. Za govedinu je ovo možda najidealnija opcija. Uz jedan i pol kilograma mesa za ovu marinadu trebat će vam 2 - 3 čaše suhog crnog vina, 3 luka, 2 žlice limunovog soka i mljevenog crnog papra, kao i 1 žlica šećera. Budući da se govedina mora marinirati dulje vrijeme, najbolje je to učiniti preko noći. Pomiješajte luk isječen na pola prstena s navedenim sastojcima, dodajte vino i ostavite u hladnjaku 10 sati.
Marinada od kefira
Na ovaj način možete marinirati bilo koje meso, uključujući piletinu, pa je stoga marinada od kefira univerzalna. Količina luka, kao i vrijeme kiseljenja, ovom se metodom osjetno smanjuje. Za jedan i pol kilogram bilo kojeg mesa trebate uzeti litru kefira i kilogram luka. Kao začin možete koristiti hmelj suneli, bit će vam dovoljna jedna žlica, plus 10 zrna papra. Luk narezan na kockice treba pomiješati sa začinima, pomiješati s mesom i preliti kefirom. Marinirajte 2 sata.
Marinada od senfa od meda
Takva marinada idealna je za janjeće meso, iako se govedina i svinjetina ne mogu pokvariti na ovaj način. Za jedan i pol kilogram mesa trebat će vam žlica meda i senfa, kao i žličica kima i mljevene paprike, dodajte koricu naranče po ukusu. Osobitost ove marinade je ta da njome morate trljati meso neposredno prije kuhanja. Za takvu marinadu bolje je pobijediti svinjetinu ili govedinu.
Marinada od rajčice
Marinada od rajčice savršena je ne samo za meso, već i za ribu. Za jedan i pol kilogram mesnih ili ribljih fileta trebat će vam kilogram rajčice i pola kilograma luka, kao i žličica mljevene paprike i bosiljka. Pomiješajte rajčicu narezanu na polovice ili četvrtine s nasjeckanim lukom i začinima. Ako meso na ovaj način marinirate 4 sata, tada će ribama biti dovoljan sat vremena.
Da bi šiš ćevap bio sočniji i nježniji, potrebno ga je posoliti samo prije kuhanja. U bilo koju od predloženih marinada možete dodati bilo kakve začine po svom ukusu.
